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时间:2019-08-05
《1天冷了,吃点热腾腾的生煎包吧》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、最近对中式面食超感兴趣,接二连三的做了不少种,上星期做小笼包时剩下一些馅,扔了实在可惜,就让我给冻进冰箱了。今天想做生煎包就把冻的馅儿给拿出来化了,结果化出了好多汤,于是又往里加了一些肉馅,重新搅拌后居然又恢复了肉的粘性,最后又加了些葱花就成了生煎包的馅料,包出的生煎包一样美味。因为没有另外加皮冻粒,汁水没有小笼包的多,但也还是有汤的。 热腾腾的生煎包配上一碗香喷喷的小米粥,吃上几口自制的小菜,在这寒冷的天气里真是美极了,这不又把这爷俩给吃撑着了。 生煎包的馅料制作:1.肉馅加入盐、少许糖、鸡精、酱
2、油、胡椒粉拌匀。2.加入葱姜汁水(也可加葱末或姜粉,如果加的是葱末最后一步就不用再加葱花了)。3.加入与肉馅等量的皮冻粒拌匀(如没有皮冻,加入调好冷藏后的浓汤宝汁也不错,但要注意少量多次加,每次都要搅拌均匀至肉馅粘稠了才能再加,也可以搅拌好后将肉馅放入冰箱冷藏一会儿,取出来再加部分浓汤宝汁,再搅拌,再冷藏,如此反复几次)。4.最后再放入葱花搅拌即成。 生煎包的馅料可以参照小笼包的馅料制作,只是在拌好馅后加入一些葱花就可以了。浓汤宝汁的制作:一块浓汤宝用开水300毫升化开,晾凉后放入冰箱里冷藏至成冻状,加入肉馅
3、里一样可以起到提鲜多汁的作用。生煎包面皮的做法:1.将中筋粉(或高筋粉)500克,安琪酵母粉5克,放入盛器内搅拌均匀。2.分次加入温水250毫升,将水和面粉拌匀,用手揉成面团至表面光滑,醒十到十五分钟。3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克,擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。生煎包的煎制方法:1.平底锅烧热滑油。2.将生的生煎包放入,以中火稍煎,煎至底部微黄。3.加入少许水,加盖大火烧开,转中小火。4.将水煮干后即可揭开锅盖,淋少许油,待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。 我用了一斤面粉的量,肉馅大概
4、也是一斤,最后做出了45个生煎包,面馅刚好全部用完。
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