浅论三水河鲜文化

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1、浅论三水河鲜文化作者：10商英（1）班李燕姗1040104109摘要：“舌尖上的中国”成为了当前社会的热门话题，在“趁热打铁”之际，我也向大家介绍一下“舌尖上的三水”。因三江汇流得名的三水，毫无疑问最有名的当然是河鲜，西江河虾、嘉鱼，塔沙等众多著名菜式绝对让你垂涎欲滴！关键词：三水三江汇流河鲜我的故乡，佛山三水，地处珠三角腹地，是一个被誉为“长寿之乡”的小城镇。之所以命名为“三水”，是因为西江、北江、绥江三江汇流境内而得名。三水是一个历史悠久的城镇，它在距今500多年即明朝嘉靖五年建县，在我出生后两年即1993年设为三水市，从我六年级开始至今，三

2、水撤市设区，成为了佛山市的五区之一，其他四区分别为：禅城区、顺德区、高明区和南海区。在40多万的总人口中，三水籍旅居海外华侨和港澳台同胞多达20多万，是广东省著名的侨乡。天然的生态，良好的水质，孕育出三水的特产之一：三水河鲜。“三月黄玉四月虾，五月三黎焖苦瓜”说的就是三水河鲜，意思是不同的时期就有不同的河鲜美食。三水的河鲜，不仅品种繁多，而且具有特色和相宜的制作方法，烹法虽不花俏，但对于小城镇的人来说，风味清新这一点已经足够。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”。进入三水境内，就可以看到大量“靠水吃水”的河鲜坊。不管是我家附近的西南城区，还是在河口、芦苞

3、、金本等郊区，都可以找得到河鲜坊。偶尔休假的时候，约上几位亲朋戚友，享受着清凉的江风，尝一下三水的河鲜，该是一种多么美好的享受！还记得小学时候每逢端午节观看龙舟比赛的观龙楼，现在竟然成了3000多餐位的江边食肆。这里的周末，异常的火爆。人们最爱的吃法就是把鱼整条买下，要吃的就是它的新鲜。对于我家，这种做法只有在传统节日才会有。在三水河鲜中，只有三水才有的嘉鱼无疑是一枝独秀的。嘉鱼是水中珍品，多产于西江德清河段。“孟冬大雾始出，出必于湍溪高峡间”说的就是嘉鱼。嘉鱼的最大特点是皮下面有麟，麟下面又有皮，味道独特，有别于其他河鲜。肉幼滑、味鲜甜的嘉鱼，

4、清蒸、滚汤皆宜。夏季时该鱼最为粗壮，此时享用最好，食法以蒸、焖为主。嘉鱼的历史也是挺悠久的：据有关资料记载，在清朝嘉庆年间，有一天皇帝仁宗在吃饭的时候，当吃到三水进贡的一条鱼时，他觉得从来没有吃过这么嫩滑美味的鱼，于是问他的侍从这种鱼叫什么名字，但是现场中没有人能说出来。仁宗想了一会，便把这种鱼赐名为“嘉鱼”。从此，嘉鱼声誉鹊起，很多家中有喜事的人都会选择嘉鱼来助庆。记得小时候想要吃一次嘉鱼，必须每科考试都达到父母心目中的要求，才能得到一次吃嘉鱼的机会。嘉鱼进口那瞬间的感觉，我至今仍记忆犹新。除了上面说到的特色河鲜，三水还有其他美食的喔：三水的鸡

5、煲蟹，用本地走地鸡加上好的毛蟹，然后用独特的酱汁煲，味道十分鲜美。现在的鸡煲蟹到处开花，却很少有人知道，鸡煲蟹的最早产地在三水。此外，三水的黑皮冬瓜远近闻名，用黑皮冬瓜煲制的冬瓜盅清润可口，可称为一道既养生又美味的佳肴。对于名声远播的三水河鲜，虽然现在很多人会专门开车从珠海、中山、香港等赶过来品尝三水河鲜，但不得不承认，三水对河鲜美食的宣传力度还不够，中国这片大陆上，还有很多人未曾听说过三水河鲜。因此，政府将把三水的特色餐饮行业重点转向河鲜，充分利用资源，发展三水特色的河鲜文化。最后，我想用卢梭的一句话总结我对三水河鲜的感受。卢梭说过：“生活得最

6、有意义的人，就是对生活最有感受的人。”对于从出生就生活在三水的我，当然免不了受到水乡的影响，成为了一个特爱河鲜的人。对于三水这种独特的河鲜文化，应该为“舌尖上的中国”画上美丽的一笔。当你在喧闹繁华的城市里失去了一份宁静，为何不尝试一下到三水感受一下这般宁静的水乡，这般风味清新的河鲜？参考文献：《三水视窗》美食频道