大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型

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1、万方数据2008年第33卷第12期中国油脂CHINA01LSANDFATS7ll《醺赣瓣瘴ii大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型李国恒1，王爱辉2(t．青岛渤海农业发展有限公司，山东青岛266000；2．山东雅美纤维有限公司，山东滨州256500)摘要：主要阐述了浓缩磷脂的加工工艺过程及设备选用要点。介绍了目前浓缩磷脂加工常用的工艺流程、操作参数及关键设备薄膜蒸发器的选型依据。分析了我国与国外磷脂加工工艺差距和产品质量差异，并对我国的磷脂产品加工提出了改进建议。关键词：水化脱胶；浓缩磷脂；工艺；设备中图分类号：TQ645．9文献标志码：A文章编号：1003—7969(2008)12

2、-0071—03ProcessingtechnologyandequipmentsselectionofsoybeanphospholipidsconcentrateLIGuohen91，WANGAihui2(1．QingdaoBohaiAgricultureDevelopmentCo．，Ltd．，ShandongQingdao266000，China；2．ShandongYameiFiberCo．，Ltd．，ShandongBinzhou256500，China)Abstract：Theprocessofpreparingsoybeanphospholipidsconcent

3、rateanditsequipmentselectionwerediscussed．Thecommonprocessflowandparameters，andtheselectionofthekeyequipmentofthin—filmevaporatorwereintroduced．Inaddition，thedifferenceinprocessingtechnologyandqualityofphospholip—idsbetweendomesticandoverseaswereanalyzed，theprocessingofsoybeanphospholipidsco

4、ncentrateinChinawasalsoprospected．Keywords：hydratabledegumming；phospholipidsconcentrate；technology；equipment磷脂(Phospholipids，PL)是一类从植物油(主要是大豆油、菜籽油)的水化油脚或动物脑或蛋黄中提取的、具有重要生理功能的磷酸基类脂化合物。通常的磷脂是成分复杂的}昆合物，其中主要包括：磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)等。磷脂是重要的表面活性剂，具有乳化、润湿、分散、速溶等物性，可广泛地用于食品、营养保健品、

5、医药、日用化学品、饲料及植物保护等行业。磷脂在人体生命活动中发挥重要作用，它是细胞壁的组成成分，人体新陈代谢的重要参与者；经常食用能够促进脂肪的新陈代谢、改善大脑机能，对肝病、心脑血管疾病、神经性疾病、糖尿病等病的预防和治疗都有好处，在国外已是备受人们青睐的营养保健佳品¨一。收稿日期：2008—08—04作者简介：李国恒(1976)，男，助理工程师，主要从事油脂生产和工程管理工作(Tel)13864218386(E—mail)bh一1igh6688@163．com。大豆浓缩磷脂是大豆磷脂深加工的基础原料，其质量的好坏对后续加工影响很大。本文从大豆浓缩磷脂的加工过程进行详细探讨、

6、分析影响浓缩磷脂质量的因素。1浓缩磷脂加工工艺大豆浓缩磷脂是水化油脚经脱水干燥而制得的。2J。油脚质量是磷脂品质优劣的重要影响因素，磷脂的脱水温度对磷脂的色泽起决定性作用。1．1水化脱胶水化脱胶可分为连续式和间歇式两种。目前，国内多数公司采用连续式水化脱胶法，该工艺成熟，生产连续稳定，炼耗较低。2J。连续式水化脱胶法一般是将油加热到80～85℃，与通过流量计计量的占油质量2％的热水混合，通过带有搅拌器的水化反应罐进行充分反应后，再利用蝶式离心机分离出油脚。间歇式水化脱胶法是将油加热到60～65℃后，泵入水化罐中，边搅拌边通人蒸汽或热水，加水量为毛油中磷脂含量的3．5—4倍，即约

7、为油质量万方数据72中国油脂CHINAOII．SANDFATS7％一10％，以80r／rain转速搅拌40rain使磷脂充分水化，有大片絮状物沉淀生成后，降低转速再搅拌20min，静置5～6h后，水化磷脂基本全部沉入罐底，即可从水化罐底部放出含磷脂的油脚。1．2浓缩磷脂连续式生产工艺。水化油脚可用薄膜蒸发器(立式和卧式两种)干燥脱水生产浓缩磷脂。首先将油脚加热到80—85℃，用调速齿轮泵或螺杆泵泵人薄膜蒸发器内，油脚通过转子旋转刮成薄膜，其中的水分受热和真空作用急剧蒸发，浓缩后的磷脂在重力、