鸡蛋的30种经典吃法【不可不学】

鸡蛋的30种经典吃法【不可不学】

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1、1.苏格兰煎蛋    将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。    2.美味蛋稀饭    用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子,放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。    3.浇汁蛋    用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。     4.蛋炒饭    原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜

2、半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。    做法:    1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。    2.将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。   

3、     5.酸辣蛋花汤    鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。   做法:    1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。    2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,

4、还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。    6.平菇蛋汤   鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。   做法:   1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。   2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

5、   7.成都蛋汤    【特点】汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。    【原料】用料:鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。    【制作过程】    1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。    2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。    8.竹荪鸽蛋汤    【特点】竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。    【原料】主

6、料鸽蛋20个,竹荪50克。调料盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。    【制作过程】    (1)将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。    (2)炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。    (3)另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进去即成。   9.泰式蛋包什锦    【原料】绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙    (1)洋葱末,红萝卜丁各

7、1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个   【制作过程】     1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出。    2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。    3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。    10.甜酒鸡蛋    【原料】鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙    【制作过程】   1、将鸡蛋煎好,铲出   2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜   3

8、、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅    11.荷包蛋    鸡蛋1个或数个,酱油、糖适量。     1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎     2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口        12.鲜玉米鸡蛋饼    新鲜玉米放入搅拌器绞碎,加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(

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