鸡蛋的几种吃法.ppt

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1、鸡蛋的几种吃法比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料:鸡蛋10个，啤酒一罐330ml，酱油10ml(生抽老抽对半),白糖30克,盐10克鸡蛋加水煮熟，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。煮干即可.想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子腌鸡蛋原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃

2、的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。原味鸡蛋羹原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。做法：图1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；图2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫；图3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。注：1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去

3、浮沫。3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！最巧剥皮法1：取出鸡蛋轻轻敲开再把另一端敲开在洞里吹气。最巧剥皮法2：2、另一种剥皮方法：鸡蛋大头轻轻磕，磕出小坑再下锅，只要鸡蛋磕一磕，鸡蛋好剥没的说。五香茶叶蛋原料：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。做法：1、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；3、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐

4、、酱油；4、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；5、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。洋葱炒鸡蛋原料：洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法：1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条；2、鸡蛋打散，滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀；3、锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；4、重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白；5、倒入洋葱翻炒片刻；6、倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒匀即可。早餐蛋饼卷原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、

5、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。做法：1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。）2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样

6、操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）西红柿鸡蛋汤西红柿洗净。切成滚刀块。葱、姜、蒜切碎。鸡蛋磕到碗里。5.把鸡蛋搅拌均匀。6、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒7.放入西红柿翻炒8.添加少许凉水和盐。9、开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。10、盛入碗中。葱花鸡蛋饼1.葱花适量2.1小勺地瓜粉加点水调成糊3.打入两个鸡蛋4.再放入葱花5.最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀6.锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼7.一面凝固后翻面继续煎另一面8.双面都煎好后即可蛋包饭

7、1、先炒饭，蒜苗切粒，炒香后放入米饭，放盐和少许酱油炒香，盛出，备用2、鸡蛋打散，平底锅内倒油烧热倒入鸡蛋液，将米饭平铺在蛋饼的一面，再将另一面翻过来3、用筷子把边缘压紧，在锅内小火加热一会儿，盛出，挤点番茄酱，即可葱香鸡蛋千层饼原料鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。具体操作步骤准备鸡蛋和香葱2.鸡蛋打入碗中。3.调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。4.香葱切细末。5.把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。6.平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。7.待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。8.接着再倒入一层薄薄的蛋液。9.同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移

8、至旁边。10.再继续倒入