鸡蛋吃法大全

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1、鸡蛋吃法大全　　烹饪界有句俗语：“大厨帽子300摺，鸡蛋吃法300种”。鸡蛋是理想的营养宝库，虽然平常却不平凡，炒、煎、炸、蒸、水煮、卤、鸡蛋汤……它或许是世上吃法最多的食物。　　1。油煎荷包蛋　　用料：鸡蛋1粒，酱油少许　　做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，　　可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。　　在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。　　2。水煮蛋。　　用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。　　做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用

2、勺子放入水中煮。假如蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。　　煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。　　六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。　　十分钟，蛋全熟。　　专家点评：水煮蛋是最简便的吃法，营养保存最好，消化率高。溏心蛋虽然美味，但消化吸收率会差一些。　　3。水煮菏包蛋　　用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。　　做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的四周修整洁，再放入水中三分钟捞起就行了

3、。　　4。生煎荷包蛋　　用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水　　做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝聚时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。　　5.菜莆蛋　　用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。　　做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。　　6。菜豆蛋　　用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。　　做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，

4、用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。　　7。肉碎煎蛋　　用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。　　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?　　“单面煎蛋”是受欢迎的早餐。这是将蛋磕入平底锅中，小火煎制，只煎一面，接触锅底的一面呈金黄色，另一面溏心，撒点盐或其他调味品的吃法。与此对应的，还有双面煎。双面煎法，一般多用在

5、花样煎蛋中。即将配料加入蛋液中，调味品搅匀，锅中放少量的油，用中火将原料煎至两面金黄酥脆。这种煎法花样很多，比如虾仁煎蛋、大葱煎蛋、蚝煎蛋、凉瓜煎蛋、豆腐煎蛋(也叫金包银)、银鱼煎蛋等。　　专家点评：煎蛋外皮香脆，但是这也意味着那部分的蛋白质发生了变性，降低了人体对鸡蛋营养的利用率。煎蛋的颜色越深，就说明蛋白质的变性也就越严重。假如已经出现焦煳，还会产生有害人体健康的物质。　　8。虾仁煎蛋　　用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。　　做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至

6、两面金黄，剩起洒些酱油就行了。　　9。大葱煎蛋　　用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。　　做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。　　10。腊肠煎蛋　　用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。　　做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。　　炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。　　11。江鱼煎蛋　　用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。　　

7、做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。　　12。芙蓉蛋　　用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。　　做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。　　13。啦啦煎蛋　　用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量　　做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，

8、下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。　　14。蚝煎蛋　　用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。　　做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。　　15。苦瓜煎蛋　　用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，　　调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。　　做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，