红烧日本豆腐

红烧日本豆腐

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时间:2019-08-03

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1、这是我最喜欢的日本豆腐,上次做了一次,过程都拍了,只差拍最后的定妆照了,结果小李回来我们就开始吃饭忘记拍了,到我吃完饭才想起来没有照相,可此时已经没法再照了,只有空留遗憾了。昨天中午又做了一回,做好赶紧拍了照,今天终于可以上菜了。 材料:日本豆腐4条,鲜虾仁十个,泡发冬菇八朵,干贝适量(没有可以不放),胡萝卜一块,蒜两瓣。生抽、蚝油适量、细砂糖少许。做法:1.将日本豆腐切成1厘米的片(日本豆腐由于是真空包装,所以切时要注意,不要太用力,否则就会挤碎了。用刀先从中间横切开,再轻轻将豆腐倒出切片);2.冬菇和干贝分别用35度左右的温水

2、泡发,大约要泡2小时左右(泡冬菇的水里可加少许白糖,这样泡发的冬菇比较香);3.蒜切片,胡萝卜切片备用;4.鲜虾仁的准备:我用的是鲜虾,经过速冻后去头、再剥去皮,开背去沙线,烧开水略焯烫至变色后捞出备用;(可一次多做些放入冰箱速冻,这样吃时就比较方便了)5.泡发冬菇和干贝的水不要倒掉,加一大匙生抽和一匙蚝油,再加少许糖调匀成味汁备用;6.炒锅注油,下入日本豆腐片小火两面煎黄,煎时一定要注意,一面煎定形再煎另一面,否则容易碎,将煎好的豆腐片倒入盘中备用;7.炒锅注油烧热,下入蒜片爆香,接着下入冬菇、干贝、胡萝卜片和虾仁快速翻炒一下,

3、再倒入煎好的日本豆腐,接着倒入5调好的味汁烧开,至汤汁收浓,稍翻动即可出锅。(翻动时小心,免得将豆腐铲碎)

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