满蛋全席——做不了满汉全席,就用满蛋全席来尝尝鸡蛋美味吧

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1、三色蛋卷特色功效：韭菜和韭黄具有补肾益阳的功效，其中所含的纤维素还能促进肠道的蠕动，保证大便通畅，而胡萝卜中含有丰富的维生素A，对眼睛特别好。最重要的是，如此可爱的造型一定能讨得老爸的欢心。用料韭黄150g韭菜60g胡萝卜60g鸡蛋3枚盐1茶匙（5g）油1汤匙（15ml）做法1.韭黄和韭菜分别择洗干净，放入滚水中立即关火，5秒种后捞出待凉。胡萝卜清洗干净，削去外皮，放入滚水中汆烫断生，捞出，待凉后切成细丝。鸡蛋与盐在碗中搅打均匀。2.平底锅中倒入少量油，待油七成热时，倒入适量蛋液，摊成蛋皮。并依次将

2、剩余蛋液摊成蛋皮。3.将摊好的蛋皮摊开，逐一放入韭黄、韭菜和胡萝卜丝，卷成卷，用韭菜叶打上结，之后切成段即可。南瓜蒸蛋特色蒸蛋羹一定要用碗吗？当然不一定，只要能放入蒸锅中蒸制的我们都可以尝试。比如小南瓜、白萝卜都可以制成容器用来蒸蛋，不仅丰富了蛋羹的口感，而且也让蒸好的蛋羹更加可爱，可以吸引小孩子的目光。用料小南瓜2个鸡蛋2枚白砂糖2茶匙（10g）做法1.小南瓜洗净，用厨房纸巾擦干表面水滴，沿小南瓜顶部1/3处切开。2.切开的小南瓜顶部用来做盖子，余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小汤匙沿内壁轻

3、轻刮，将内壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟），用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。3.大火烧开蒸锅中的水，放入制好的南瓜盅及盖子，隔水蒸15－20分钟，至八、九分熟，取出，晾凉。南瓜蒸蛋4.鸡蛋在大腕中打散，将蛋液用细筛网过筛，然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸，调匀成蛋羹液。5.将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中，用保鲜膜封口（不要盖上南瓜顶做的盖子，以缩短蒸制时间）。6.大火烧开蒸锅中的水，将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上，大火蒸8－10分钟

4、即可。小贴士用南瓜做容器蒸蛋羹时，因为南瓜本身会出水，所以要缩小蛋液和水的比例（1:1即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，别浪费哦！温泉蛋特色温泉蛋很简单，主料只有蛋，体味简单食物的美妙滋味！用料鸡蛋2枚沸水3碗（750ml）生抽1/2茶匙（3g）做法1.把2枚鸡蛋放在有盖的碗内，注入沸水750ml，使整个鸡蛋浸没在水中，加盖放一夜。2.次日清晨把鸡蛋去壳，蛋黄发硬而蛋白黏稠，淋上生抽即可。三色蛋鲜鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋做法1.咸鸭蛋二个切瓣，松花蛋二个切瓣，鲜鸡蛋清四只加胡椒粉，点点盐。2.葱

5、花打散，将切好的两种蛋蛋放进去，倒入一个容器内，上火蒸，至表皮凝固时，倒入四个蛋黄液，蒸二十分钟左右就差不多了，这个自己掌握，和平时蒸鸡蛋糕一样。乌龙茶香蛋乌龙茶，属于半发酵茶。色泽青褐如铁，因此也称它为青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。用料鸡蛋12枚八角4粒桂皮1块花椒1茶匙（5g）乌龙茶1汤匙（15g）盐2汤匙（30g）白砂糖1汤匙（15g）做法1.将12枚鸡蛋洗

6、净，置土（瓷、砂）缽中，加入八角、桂皮、花椒、乌龙茶叶、盐及白砂糖，添入充足的水（约装满3/4锅），用大火煮开，改小火炖半小时。2.此时鸡蛋已熟，左右手各拿一只勺子，用一只捞出鸡蛋，另一只勺子轻敲蛋身，使蛋壳龟裂。3.边捞边敲，直至12只鸡蛋全部有裂痕，再入锅以慢火炖2小时，至汤料诸味浸透鸡蛋，即可剥壳食用。小贴士在许多人的概念里，做茶叶蛋要加酱油，其实锅中深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽，用茶汁就足以为鸡蛋染上漂亮的颜色，不必再添酱油，那样反而破坏了茶的香味。云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸特色蒸鸡

7、蛋实在是一道人人皆会的菜，然而按照我们中国一句古话所说的“大音声稀”“大象无形”，越是简单的东西越是难以把握。在《神雕》里面，刁钻聪明的蓉儿最能讨洪七公欢心的拿手菜不是美仑美奂的“好逑汤”，也不是充满诗情画意的“二十四桥明月夜”，而是最简单的蒸鸡蛋羹这样的家常菜。经常下厨的人往往知道，偏偏是那些看似最简单的白切鸡，白灼虾，蒸鸡蛋羹这样的菜肴最考究下厨人的手艺，火候，时间或者刀工稍微掌握不好，往往前功尽弃。做戚风蛋糕大伙公认一个最高的境界就是“如云朵般轻盈细腻的感觉”，而蒸水蛋，我也追求“云朵般细腻的

8、感觉”用料鸡蛋一个，味噌，料酒，油，盐，温水做法1鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1，我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状2放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。3在装鸡蛋的器皿里刷一层油4把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液5用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观6把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放