满汉全席菜谱

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1、满汉全席108道菜菜谱本文出自：http://www.chbjb.com   满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。   满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种

2、全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴 御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、 “千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、 “迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 菜谱 1、菜名：满汉一家  菜料：猪肉、羊骨   做法：老火炖汤2、菜名：繁荣昌盛   菜料：兔肉、黄豆   做法：炒3、菜名：鸿福齐天   菜料：海参、干莲花   做法：蒸       4、菜名：柔情似水   菜料：辣椒、豆腐   做法：煮5、菜名：梦熊之喜   菜料：花

3、菇、熊掌   做法：焖 6、菜名：根深蒂固   菜料：穿山甲、白果   做法：焖7、菜名：鸾凤和鸣   菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）   做法：烧8、菜名：五子登科   菜料：干贝、虾仁   做法：蒸9、菜名：比翼双飞   菜料：八宝、鸳鸯   做法：焖10、菜名：鱼水之欢   菜料：山珍、鱼片   做法：蒸11、菜名：红颜知己    菜料：鸡、小辣椒    做法：炒12、菜名：和谐连理    菜料：鸽子肉、小辣椒、白果   做法：炒13、菜名：玉液琼浆    菜料：椰子、木耳、杞子   做法：炖 14、菜名：乐也融融    菜料：猴头菇、蚝豉   做法：焖15、菜名：花好月圆    菜料

4、：扁豆、蕨菜   做法：炒16、菜名：骨肉情深    菜料：鱼翅   做法：炖17、菜名：桃红柳绿    菜料：牛柳、杞子    做法：焖18、菜名：天长地久    菜料：皮蛋   做法：凉拌19、菜名：洋洋得意    菜料：羊肉、葱花   做法：烤20、菜名：风华正茂    菜料：狮头肉、黄豆、绿豆   做法：炒21、菜名：三阳开泰    菜料：羊肉、马蹄   做法：烤22、菜名：国泰民安    菜料：金卷   做法：煎23、菜名：煲仔贡米饭    菜料：贡米   做法：煲 24、菜名：油炸瓜仁    菜料：瓜仁   做法：炸24、菜名：水煮青毛豆    菜料：青毛豆   做法：煮25、菜名

5、：蜜饯乌梅    菜料：乌梅27、菜名：蜜饯黄皮    菜料：黄皮28、菜名：酱香豆豉    菜料：黑豆29、菜名：红豆汤    菜料：红豆30、菜名：香蕉软糖    菜料：绿皮豆31、菜名：糖炒花豆    菜料：花豆32、菜名：奶香杨梅干    菜料：杨梅干33、菜名：椒盐彩豆    菜料：彩豆34、菜名：水煮潘豆    菜料：潘豆35、菜名：蜜饯桑葚    菜料：黑豆36、菜名：五香黑豆    菜料：黑豆37、菜名：虎皮花生    菜料：煮花生38、菜名：怪味扁豆    菜料：扁豆39、菜名：皇恩浩荡    菜料：猪血猪骨海参   做法：老火炖40、菜名：结草衔环    菜料：鹧鸪肉、鹧鸪

6、蛋41、菜名：如日中天    菜料：牦牛、牛肉丸42、菜名：如鱼得水    菜料：墨鱼、大枣清蒸43、菜名：齐心协力    菜料：香干、驼峰肉   做法：炒44、菜名：雄心勃勃    菜料：鸡丁、青瓜   做法：炒45、菜名：凤鸣朝    菜料：山参、鹌鹑蛋   做法：炖46、菜名：标新立异    菜料：蹄膀海参   做法：红烧47、菜名：任重道远    菜料：鹿筋杞子黄豆   做法：炖48、菜名：任劳任怨    菜料：牛柳葱花   做法：爆炒49、菜名：灿若繁星    菜料：虾球雪耳   做法：炖50、菜名：鹏程万里    菜料：花胶   做法：炖51、菜名：众星拱月    菜料：银雪耳、红

7、枣    做法：炖52、菜名：铭感五内    菜料：蕨菜猪头肉   做法：爆炒53、菜名：固若金汤    菜料：西兰花黄沙蚬   做法：爆炒54、菜名：旭日东方    菜料：鲨鱼片青豆   做法：烧55、菜名：同甘共苦    菜料：松仁猴头菇   做法：煮56、菜名：承前启后    菜料：猪肠酸菜   做法：炒57、菜名：凯旋而归    菜料：狼肉   做法：烤58、菜名：苹果软糖     菜料：