洗碗工规范作业手册

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1、广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司牛膳坊福居店洗碗工规范作业手册广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司二零一一年三月目录1、使用说明2、部门简介及部门岗位图3、岗位描述广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司1、岗位日工作流程2、岗位操作标准3、表格应用1、使用说明亲爱的同事们：从您步入尚学堂的第一天，您的成长与发展将与我们的事业紧紧相连。标准意识是企业每一个岗位、每一位员工所遵循的基本守则。带着这份文件，我们将走上我们尚学堂大学的第一堂课。相信自己，以自己勤恳的工作态度，认真的工作作风，坚定的目标和信仰，必定做出令

2、我们的顾客满意的工作，尚学堂的发展与成功也正有赖于你的努力和所具有的专业素养。请牢记：在尚学堂的成长只有起点，没有终点。让我们共同努力，愿你的尚学堂历程是生命中最有意义的一段……1．文件作用：本文件为您介绍您所在岗位的操作规范及规范，以帮助您明确各项工作的标准。当您不知道做什么时、不明确怎么做时、不明白做到什么程度时，您可以拿出随身携带的文件，它将给你一个标准。2．文件领取：每位员工上岗时，即可到人力资源部领取自己所在岗位的文件。新领取文件的员工，其直接上级必须对文件的使用进行培训，培训完毕后，方可开始使

3、用文件。当员工调岗时，要上交岗位的文件，到新岗位后，至人力资源部领取新的对应文件。当员工离职时，上交所在岗位的文件。3．文件使用：上班时间，员工将文件放在自己的工作区域，以便于随时可以查阅。休假时，都要将自己的文件交至直属上司处，由直属上司处统一保存。在查阅文件时，对于文件中的内容有疑问的可以向你的管理者询问；若对文件的内容有疑义或有更好的建议，要以建议的方式提出来。4．文件修改：若文件的内容有调整时，由人力资源部统一公布，其它任何部门都无权修改。当局部修订时，据修订通知，由部门主管宣读，由员工在文件中修订

4、，并统一送至人力资源部处加盖注册章。当调整幅度较大时，由人力资源部统一换页，发放换页内容，员工各自更换自己的文件，并将作废页统一交至人力资源部。广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司5．文件注册：请将文件在每年1月、3月、5月、7月、9月、11月上旬人力资源部统一注册，由其对文件的使用状况进行检查，校验并盖章后，文件继续有效。2、部门简介及部门岗位图部门简介：前厅部经理见习经理服务部长收银员服务员营业部长吧员迎宾员洗碗工传菜部长传菜员值夜部门岗位图：3、岗位描述洗碗工岗位描述岗位名称洗碗工岗位编号所在部门岗位定

5、员直接上级工资等级直接下级薪酬类型职责广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司权力2、岗位日工作所流程洗碗工工作日程安排（1）A班工作日程安排流程起止时间工作内容（10:00—14:3018:30—22:30）岗前餐前餐中餐后广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司（2）B班工作日程安排工作项目起止时间工作内容（12:00--20:30）岗前餐前餐中餐后（3）洗碗工C班工作日程安排工作项目起止时间工作内容（16：30--01：30）岗前广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司餐前餐中餐后4）洗碗工D1、班工作日程安排工作项目

6、起止时间工作内容岗前餐前餐中广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司餐后2、岗位操作标准名称**操作流程图开始12345广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司67结束流程流程说明1、2、3、4、5、6、7标准要求广西南宁尚学堂餐饮投资管理有限公司2、表格应用