猪及猪肉价格跌势进入警示区

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1、猪及猪肉价格跌势进入警示区中国肉类协会2008年11月自去年5月以来，猪及猪肉价格一路上涨，生猪收购每公斤平均价从10.2元涨到今年4月的最高16.87元，涨幅达65.4％；猪肉（胴体白条肉）每公斤平均销售价（批发价）从同期的15.86元，涨到同期最高25.68元，涨幅达61.9％。这一价格飞涨的攀升整整经历了12个月。从今年5月开始，猪及猪肉的价格在逐月回落，及至近期数月来出现异常性急剧跌势。据资料显示，10月生猪收购平均价仅为12.61元／公斤；猪肉（白条肉）销售平均价为16.87元／公斤。仅在6个月时间里，生猪收购价比4月份的高位价猛跌了25.3％；猪肉（白条肉）销售价比

2、4月份的高位价猛跌了34.3％。8到10月份呈急剧跌势，其3个月中生猪收购价跌幅高达12.9％，猪肉（白条肉）销售价跌幅高达27.3％。猪及猪肉这种购销价格暴跌，市场异常不能不引起高度关注。一、跌势进入警示区1、目前的价格水平已回落或跌入至去年飞涨初始时的界区水平线内。据商务部信息数据显示，今年10月份全国生猪收购平均价为12.61元／公斤，这一价位水平，仅近似去年涨价风波的初始阶段的10平均值12.46元／公斤（即去年6月平均价为11.8元／公斤，7月平均价为13.12元／公斤）。其中，全国已有8个区域：天津、河北、内蒙古、吉林、黑龙江、山东、新疆（含兵团）的生猪收购价跌至或

3、跌破去年6月份的价位（11.8元／公斤）水平线。今年10月份全国猪肉销售平均价为16.87元／公斤，这一价位水平，仅为去年涨价风波初始阶段的平均值16.8元／公斤（即去年5月份平均价15.68元／公斤、6月平均价17.74元／公斤）。其中，全国已有8个区域：北京、天津、河北、辽宁、吉林、福建、新疆（含兵团）的猪肉销售价跌至或跌破去年5月份的价位（15.86元／公斤）水平线。［见2007－2008猪及猪肉市场价格变化表］生猪收购价和猪肉销售价跌入或跌破去年价格飞涨初始时的界区，其特点一是全面的、全国性的，二是有大产区，也有中心城市销区。2、毛猪收购价格下滑后，养猪效益跌向警界区临

4、界边际。简单的比较方法，就是猪粮（玉米）比价（侧面反映养殖效益）。今年10月份的猪粮比已从去年第三季度8月份的8.24:1、第四季度8.14:1，今年第一季度9.48:1、第二季度9.49:1的高位效益跌至7.12:1，仅为涨价初始时的6月份水平线。［见2007－2008猪粮比变化表］据反映，购销价格还在下滑，到这一临界区应该说将进入不良态势反映。3、生猪及猪肉加工环节的毛白差率抵至最低水平。10全国10月份毛猪（生猪）收购平均价12.61元／公斤，企业猪白条肉批发平均价16.87元／公斤，其两者的差率仅为26％，这是去年以来的最低点（去年5月至今年8月差率水平在28-38％间

5、）。一般正常情况下，毛白比的差率低于39％时，加工企业的效益处在黄色警界线内。［见2007－2008毛白比变化表］毛白比差率的产生是由毛猪（生猪）收购到屠宰后的猪肉的出肉率而产生的价格转移形成的。我国的毛猪品种具多元化，有土种猪、二元杂交猪、三元杂交猪（内三元、外三元），形成了生猪出肉率的不同，大体为68％－69％—70％－72％等次，由于出肉率不同形成了价格转移差率，也就是毛白差率过小必然会挤占屠宰加工企业的合理效益。以往企业是以内脏处理作为肉价的补偿，但是条件必须是内脏价或与肉价持平或略高，否则就要亏损了。在这种情况下，必然限制了企业收购增加和扩大再生产的积极性。据1720

6、家企业资料反映，今年10月生猪收购已进入旺季，屠宰量虽保持了增长，但环比仅增长2.4％，其中北京、河北、内蒙古、辽宁、吉林、江西、山东、河南、湖北、青海等地的屠宰量仍还处于下降状态。4、企业收购生猪屠宰的单体均重在继续增加，并不是好现象。据资料显示，10月份规模企业屠宰生猪的单体均重已达105.52公斤，比9月平均增加0.68公斤。单体均重超过百公斤的区域已达25个省、市、区（含兵团），有的区域如内蒙古、辽宁、黑龙江、浙江、安徽、江西、湖南、贵州、云南等收购屠宰的生猪单体均重超过110公斤以上。2006年我国生猪屠宰的平均单体均重为97.6公斤，在10我国目前的饲养条件和管理水

7、平下，这一重量是较合理的。2007年由于猪源不足，价格快速上涨，促成了加快出栏，因而屠宰的单体均重为87-90公斤。目前，屠宰单体均重过量增加，是不是显示了好事？我们认为不一定是好事。但可从另一面透视到，养猪户（包括散养农户和养殖场）对这次生猪收购价格快速下滑没有思想准备和行动应对，他们还在企盼等待价格回高，导致迟缓出栏而使毛重增加。单体均重增加在一定意义上说是节约（按单头饲养计算）养殖成本，但从现价效益计算，却已铸成损失。同时，屠宰加工企业对由于猪只过肥，市场销售滞缓，又不敢大胆收购，如此