家禽生产学第二章、生物学特性

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1、家禽生产学第二章、禽体构造与生物学特性外貌特征家禽的生理构造与机能生物学特性第一节外貌特征从动物学的分类上来看，家禽属于鸟纲、鸡形目（鸡）或雁形目（鸭、鹅）不同科及不同属的鸟类。一、一般特征(1)全身被羽毛覆盖。(2)头小、眼大。(3）口可张得很大、没有牙齿。（4)前肢演化为翼、胸肌与后肢肌肉非常发达。(5)骨骼愈合的多、骨骼中有气（憩）室。(6)有嗉囊和肌胃。(7)肺小而有气囊。(8)没有膀胱。(9)雌性仅左侧卵巢、输卵管发达。(10)产卵而无乳腺。（11）具有泄殖腔。(12)睾丸位于体腔内。(13)横隔膜只剩痕迹。

2、(14)靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。(15)视叶与小脑很发达等。第二章禽体构造与生物学特性一、一般特征家禽的一般特征为:二、外貌特征(一)鸡的外貌特征1.头部头部的形态及发育程度能表现品种、性别、生产力高低和体质情况。冠、髯喙、鼻眼脸耳、耳叶鸡的头部构造2.羽毛羽毛的结构羽毛是怎样生长的羽区：颈羽、背羽、尾羽、翼羽3.躯体部背部胸部腹部4.腿部腿胫距爪（二）鸭、鹅外貌特征1.鸭(1)头部：头部大，圆形。喙长而扁平，上喙较大，下喙略小，喙缘两侧呈锯齿形，当喙合拢时形成细缝。上喙尖端有一坚硬的豆状突起，色略暗，称为喙豆。喙

3、的颜色，为品种特征之一，不同品种有不同颜色。（2）颈部：母鸭颈部较细，公鸭较粗；蛋鸭颈部较细，肉鸭颈粗。（3）躯体蛋鸭体型较小，体躯细长，胸部前挺提起，状似斜立或直立；肉鸭体躯肥大呈砖型；公鸭尾羽中央的覆尾羽向上卷曲，称为雄性羽，据此可分性别。（4）四肢：前肢主翼羽尖狭，较短小，覆翼羽较大。副翼羽上有带翠绿色的羽斑，称为镜羽；后肢胫部较短，脚除第一肢外，其余指间有蹼。2.鹅（1）头部头部有两种类型，如我国鹅（鸿雁）喙基部有肉瘤，俗称额包，颔下有垂皮，称为烟袋，与性别有关，公鹅发达；灰雁驯化的国外品种和新疆伊利鹅无肉瘤和

4、烟袋。（2）颈部中国鹅颈部较长，微弯如弓。国外鹅颈直粗短。公鹅颈粗，母鹅颈短。（3）体躯中国鹅前驱提起，后驱发达，腹部下垂；外国鹅体躯基本上与地面平行，后驱不如中国鹅发达。母鹅腹部皮肤有奏摺，形成肉袋，俗称蛋窝。公鹅无蛋窝。（4）四肢：前肢翼羽发达较长，常猪折叠于背上；后肢胫部、腿部粗壮有力，公鹅胫部长，母鹅短。颜色有橘红色和黑色两种，因品种而异。第二节家禽的生理构造与机能一、骨骼（一）家禽的骨骼（二）禽类的骨约80%为固体物，20%为水分，固体物的2/3为有机物，1/3为碳酸钙与磷酸钙等矿物质。蛋壳中钙60%—75%

5、来自饲料，25%来自髓骨。这一机能的骨叫髓质骨。大致分为长骨、短骨、扁平骨。骨有气囊憩（qi）室，通过骨表面的气孔与气囊相通。（髓质骨为蛋禽产蛋时骨骼内相互交错的骨针）(三)家禽的骨骼异常1.龙骨弯曲2.幼雏佝倭病与笼养蛋鸡疲劳症。二、肌肉禽类肌肉的肌纤维较细，主要有两种，一种叫红肌纤维，一种叫白肌纤维。鸡腿部的肌肉以红肌纤维较多，胸肌颜色淡白，主要是白肌纤维构成。红肌收缩持续的时间长，幅度较小，不容易疲劳。白肌收缩快而有力，但较容易疲劳。肉鸡胸肌非常发达，其重量可达全身肌肉总重量的一半。鸡腿部有一特殊的栖肌。水禽的肌

6、肉以红肌纤维为主，所以适宜长途跋涉迁徙。多为候鸟。鸡法氏囊病时的肌肉出血鸡法氏囊病时的肌肉出血三、消化系统鸡、鸭的消化系统由以下部分构成：鸡、鸭的消化系统由以下部分构成：1.口腔及食道生产中的嗉囊病：软嗉病、硬嗉病食道是一条长管，在胸部入口处形成嗉囊。嗉囊的主要功能是容留食物，以便食物在进入腺胃前先行湿润和浸软。鸭、鹅无嗉囊，只有食道膨大部（采食时才明显呈纺锤状）。鹅的口腔2.腺胃与肌胃家禽的胃分为腺胃与肌胃两部。（3）肠及其消化家禽的肠分为小肠和大肠，全长约为体长的5—6倍。鸡的小肠长约180cm。（鹅的较长，可达体

7、长的11倍）3.泄殖腔直肠末端与尿生殖道共同开口于泄殖腔。分三个室，前室叫粪道，中室叫泄殖道，输尿管与生殖管开口于此，后室叫肛道。在肛道背侧还有一个开口，通一梨状盲囊，称为腔上囊，也叫法氏囊。食物通过消化道的速度比家畜快，鸡消化谷粒仅需12—14小时，吃进的食物大约经过4—5小时就有半数从排出，全部排光约需12—20小时。（所以营养吸收不全，可以作为其他家畜的部分饲料替代品）。消化系统的辅助器官：肝脏和胰脏禽霍乱时的肝脏表面栗米大小的灰黄、灰白色坏死灶大肠杆菌时的纤维素性渗出物尿酸盐沉积（痛风、VA缺乏、蛋白质中毒等）

8、马立克氏病、淋巴白血病、网状内皮细胞增生病等的肿瘤结节四、呼吸系统（1）空气通过鼻腔、喉头、气管到达肺与气囊。（2)气囊。气囊是禽类特有的器官，共有9个，分为锁骨间气囊(一个)、颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊(各一对)。气囊除了充满体腔，并向骨骼和皮下组织侵入。六、内分泌器官（一）垂体位于脑的底部，包括前叶和后叶两部分。前叶由