课题一 人类重要的营养物质

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1、课题1　人类重要的营养物质　信宜市合水中学　潘喜一、教学目标 1．知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。 （3）知道合理安排饮食的重要性。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。 (2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。 3．情感态度与价值观 （1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。 （2）通过了解六类营养

2、素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。 二、教学重点 掌握蛋白质、糖类的生理功能。三、教学难点 1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。 2．化学元素对人体健康的影响 四、教学方法 本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的

3、教学模式，以问题设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。五、教学流程 情境导入[引言] 随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越来受到人的关注。本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身边的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面，穿的方面，用的方面等。（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？ （学生根据生物中所学的知识联想回答。） （教师引导学生自学）：阅读课本第86页相关内容 [讲述]生活

4、中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。 （板书）（一）知识点一：重要的营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）（提出问题，激发兴趣）：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？学完本

5、节后回答。 （投影）鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。 [提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗？ （学生思考后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 （板书）（二）   知识点二：蛋白质（本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法）（教师）：学生阅读书本90─92页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。 [提出自学问题] 1、

6、蛋白质究竟是什么？它含在哪里？2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？ 3、血红蛋白和酶各有什么功能？酶是如何促进人体消化吸收淀粉类食物的？ 学生带着上述问题探究学习。教师指导、点评。 （投影）丙氨酸的结构组成简图、关于血红蛋白在人体中功能的简图。 [板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 （教师提示）还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗？ （学生）在回忆、阅读书本的基础上回答知识。 （教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他

7、在人体中是如何发挥作用的？要求学生看书92页第一段。（学生）根据看书的情况，简单讨论后回答。[投影展示]含有蛋白质的诸多食物及蛋白质在人体内的转化模拟图。 （教师点评说明）人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。 [投影展示小结]蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质有诸多功能： 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。 2．蛋白质是人体必须的重要营养物质之一3．蛋白质在肠胃里与水反应，产生的氨基酸，一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要

8、，另一方面重新组成蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人体呼吸系统完成呼吸作用。 5．蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质，而许多生命活动都离不开酶的催化。所以，酶是生物催化剂，具有催化生物体内反应的作用。（问题）：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能？ （学生自学，教师点评） （教师特别提示）除此之外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它具有输送氧气和二氧化碳，帮助人体完成呼吸作用的功能。其过程可表示为： （知道学生记忆公式）血红蛋白