食用豌豆淀粉编制说明

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1、《食用豌豆淀粉》国家标准编制说明一、工作简况：（一）任务来源与项目编号、主要起草单位及主要起草人《豌豆淀粉》国家标准是由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会提出，列入2018年度（第4批）国家标准制修订项目计划,（项目编号为“20180856-T-601”）。由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会（SAC/TC552）归口。本标准起草主要单位有：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限

2、公司、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。本标准主要起草人：王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙日、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。（二）简要起草过程1）成立《豌豆淀粉》国家标准起草组2018年7月《豌豆淀粉》国家标准立项计划下达后，全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会高度重视，立即成立了以山东健源生物工程股份有限公司牵头，业内生产应用企业、监管部门等参加的标准起草工作组，使企业在标准制定的第一时间具有话语权；起草工作组并按计划要求进行了任务分解，并制定了相应的编制计划。2)实地调研，形成草稿12018年7月～8

3、月标准起草工作组成员走访了烟台优承生物科技有限公司、山东鼎丰生物科技有限公司等多家相关企业调研食用豌豆淀粉的生产及产品质量现状。在调研了以上企业的生产和产品质量情况后，标准起草工作组认真研究和讨论，并收集样品及食用豌豆淀粉相关的国内外标准和技术资料，形成标准的“草稿”。3)形成标准征求意见稿2018年8月4日，本标准的起草组在山东健源生物工程股份有限公司会议室召开了标准修订启动会，邀请相关的专业和企业技术人员参加，对草稿进行认真讨论；会后对标准中相关指标、测定方法再次比对，修改草稿；于8月26日在山东招远再次召开标准起草小组的第

4、二次会议，经过相关专家和技术人员的认真研究和讨论，起草小组会后对“修改后的草稿”进行修改和完善，形成《豌豆淀粉》国家标准的征求意见稿。4)形成标准送审稿中国商业联合会于2018年9月5日至10月5日在网上公开征求《豌豆淀粉》国家标准（征求意见稿）的意见。共收到意见8条，标准起草工作组根据所征集的意见，经过认真研究讨论，对征求意见稿进行修改和完善，形成送审稿。5)全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会于2018年10月13日在天津召开专家审定会，经过专家认真研究和讨论，起草小组会后对送审稿进行修改和完善，形成此报批稿。二、编制的

5、目的及意义近十多年来，食用豌豆淀粉产品市场发展十分迅速，据不完全统计，目前国内的豌豆深加工企业年加工豌豆已达到600万吨左右，豌2豆淀粉的年生产加工量达270万吨，随着市场需求的不断增长，豌豆淀粉的产业大生产格局基本形成。食用豌豆淀粉是采用豌豆为原料，采用生物发酵和物理分离相结合的先进技术提取而成的，广泛应用于制药、食品、纺织等领域，近年来其豌豆淀粉的生产和销售量呈急剧上升势头，对我国的经济和人民生活水平提高具有重大意义。食用豌豆淀粉目前只有各企业标准，至今仍没有国家标准，国家标准GB31637《食品安全国家标准食用淀粉》中涉及

6、淀粉种类广泛，且是安全标准，不涉及产品的质量标准，而各生产企业制定的企业标准层次不齐，技术指标差异很大，因此有必要出台适用性、权威性更强的国家标准。本标准的制定将有利于食用豌豆淀粉市场的监管和规范，通过规范食用豌豆淀粉的标准，有利于提高产品质量，扩大出口，提高我国食用豌豆淀粉的竞争力，也有利于该行业的健康发展。因此，制定此标准，对于规范食用豌豆淀粉市场，促进我国食用豌豆淀粉产品标准化及产业发展等方面具有指导意义。三、国外有关法律、法规和标准情况的说明国外食用豌豆淀粉的企业年产量基本在十万吨以上，例如法国的罗盖特（ROQUETTE

7、）和德国的蓝带公司(EMSLAND)，所参考的质量法规主要是FDA21CFR111、欧盟委员会法规和FCC相关的规定，FDA21CFR111将淀粉作为膳食补充剂类进行规定，其中F-质量控制部分主要对特性、纯度、成分和标签的规定，未具体规定详细的理化指标等；FCC标准中主要规定脂肪、蛋白质、水分、pH、二氧化硫和铅的含量；而这些指标的规定适用于所有的天然淀粉，未对不同来源的原料进行细分（水分除外）。FCC标准既是描述所有原淀粉质量和安全管理要求使用的指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册3的依据。本标准和以上标准相

8、比，相关的技术指标的规定更加符合豌豆淀粉的要求，同时对产品的等级进行分类，使标准更具有适用性。四、标准的制定和编制原则1）科学性原则以科学技术为依据，结合豌豆淀粉实际生产情况，经过科学研究而制定。2）可操作性原则本标准在起草过程中，标准起草工作小组召集了国内具有