食用豌豆纤维

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1、T/CAQIT/CAQIXXX—20XX中国质量检验协会团体标准ICS食用豌豆纤维Ediblepeafiber（征求意见稿）中国质量检验协会发布201X-XX-XX发布201X-XX-XX实施前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国质量检验协会提出并归口。本标准起草单位：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技(烟台)有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司、中国农业科学院、山东华泰食品有限公司、中国质量检验协会、北京疾病预防控制中心、招远市市场监督管理局。本标准主要起草人：于祝萍、赵杰、刘新旗、孙日

2、、杨柠、刘雪峰、彭少军、尹华伟、彭志辉、潘月海、吴国华、孙玲莉、杨晓泉、曹菊毅、秦洪志。II目次前言I1范围12规范性引用文件13术语和定义14技术要求25生产过程卫生要求36检验方法37检验规则38标签、标志、包装、运输、贮存、销售4IIT/CAQIXXX—20XX食用豌豆纤维1范围本标准规定了食用豌豆纤维的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装

3、储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中总膳食纤维的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则G

4、B/T8946塑料编织袋通用技术要求GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10460豌豆GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义3.1食用豌豆纤维ediblepeafiber以豌豆或富含纤维部分为原料，去除或部分去除非纤维成分（水分、蛋白质、淀粉等）而制成的食用豌豆纤维。4T/CAQIXXX—20XX4技术要求4.1原辅料要求4.1.1豌豆应符合GB/T10460中的3级以上规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规

5、定。表1感官要求项目指标色泽具有食用豌豆纤维应有的乳白色或乳黄色滋味、气味具有食用豌豆纤维固有的滋味和气味，无异味状态均匀粉末、颗粒、片状或纤维状杂质正常视力下无肉眼可见杂质、无异物、无砂齿4.3理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤10.0总灰分（干基）/(g/100g)≤5.0总膳食纤维（干基）/(g/100g)≥40.04.4微生物指标微生物指标应符合表3、表4的规定表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g）523*104105大肠菌群/（CFU/g）5110100表4致病菌指标项目采样方案a及限量ncmM沙门氏

6、菌/（/25g）500-----金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000a：样品的采样和处理按GB4789.1执行4.5食品安全指标应符合GB2762中豆制品相关的规定。4T/CAQIXXX—20XX4.6净含量负偏差应符合JJF1070规定。5生产过程卫生要求应符合GB14881的规定6检验方法6.1感官指标检测6.1.1取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽和状态。6.1.2取样品10g，放入100ml磨口瓶中，加入约50ml蒸馏水，加盖，振摇约30s，嗅其气味，品其滋味。6.2水分按GB5009.3中的第一法直接干燥法执行。6.3总灰分按GB5

7、009.4中的第一法食品中总灰分的测定法执行。6.4总膳食纤维按GB5009.88规定的方法执行。6.5菌落总数按GB4789.2规定的方法执行6.6大肠菌群按GB4789.3的第二法平板计数法执行6.7沙门氏菌按GB4789.4规定的方法执行6.8金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的第二法平板计数法执行6.9净含量负偏差按JJF1070规定的方法执行。6.10安全指标按相关食品安全国家标准规定的方法执行7检验规则7.1组批同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一