DB36∕T 1015-2018 景德镇 活茶

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1、ICS67.140.10X55DB36江西省地方标准DB36/T1015—2018景德镇活茶JindezhenVigortea2018-03-19发布2018-09-20实施江西省质量技术监督局发布DB36/T1015—2018目次前言................................................................................II1范围.........................................................

2、.....................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................2

3、5检验方法..........................................................................36检验规则..........................................................................37标志、包装、运输、贮存............................................................4附录A（资料性附录）绿茶生物保鲜技术.........

4、.......................................6IDB36/T1015—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。该标准由景德镇市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准主要起草单位：景德镇市农牧渔业科学研究所、江西德宇集团有限公司、江西得雨活茶股份有限公司、江西省标准化研究院。本标准主要起草人：詹周荣、蒋国滨、刘浩元、李晓滨、洪烨、章明、万军、周爱珍、胡火林、叶医群、徐礼胜、李萍、张露、赵成飞、彭鹏、舒斌斌、毛炜翔、汪珊珊、刘涛。IIDB36/T1015—2018

5、景德镇活茶1范围本标准规定了景德镇活茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容。本标准适用于景德镇活茶的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全

6、国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1活茶Vigortea按标

7、准采摘茶树新梢上的芽、叶、嫩茎，经摊青、杀青、轻揉、整形、干燥、筛分、生物保鲜后制成的茶叶，绿茶生物保鲜方法见附录A。3.21DB36/T1015—2018景德镇活茶JindezhenVigortea产于景德镇市及周边海拔400米以上的茶区，按活茶工艺制成的茶叶。4要求4.1感官指标各级别感官品质指标见表1。表1各级别感官品质指标项目级别外形内质条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级细紧清绿柔软匀整匀整绿润稍有嫩茎鲜嫩清香鲜醇(特一级)显锋苗明亮嫩绿明亮优级细紧黄绿尚嫩匀匀整尚绿润有嫩茎清香浓醇(特二级)有锋苗明亮黄

8、绿明亮有单张壹级粗实尚匀整黄绿稍有朴片稍低平和黄绿黄绿单张稍多普级稍粗松欠匀整绿黄有梗朴片稍粗稍粗淡绿黄绿黄稍暗4.2理化指标理化指标见表2。表2理化指标级别项目特级、优级、壹级普级水分（质量分数）/%≤9.0（注）总灰分（质量分数）/%≤6.5水浸出物（质量分数）/%≥36.0碎末茶（质量分数）/%≤5.0粗纤维（质量分数）/%≤14.016.0注：因工艺