大蒜粉干燥机,香脆蒜片烘干机 脱水蒜片加工工艺

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3、水分。要求皮衣去净，剔除色不纯、带污斑的杂瓣。（3）粉碎蒜瓣中加1/3净水，放入打浆机进行打浆。然后过滤，除去残余皮衣等杂物。（4）脱水用离心机12000r/min去水。（5）烘干脱水的湿蒜粉，摊平放在竹筛或烘盘上，放入50℃烘房内烘5h，湿蒜粉干至能用手碾成面为宜。（6）粉碎为了把烘干的干蒜粉均匀磨成粉状，必须趁热用粉碎机搭上细箩筛进行磨研粉碎，也可用小型磨面机进行磨细，成粉过筛即为成品。（7）包装把大蒜粉装入印有商标、品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋封口。香脆蒜片烘干机生产工艺：（1）选料选择鳞茎成

4、熟、清洁、干燥、外衣完整、无虫蛀、无霉烂变质，且蒜肉洁白、辛辣味足的蒜头作原料。（2）切蒂、分瓣将验收合格的蒜头切蒂后进行分瓣。（3）脱皮用低于50℃的温水浸泡30min或用冷水浸泡24h捞出进行揉搓即可去外皮。（4）切片去皮后洗净，用切片机或人工切片。蒜片厚度为2mm，且厚薄均匀、平整，表面光滑，无三角片。（5）脱臭将蒜片倒入由0.3%柠檬酸、0.2%环状糊精和0.1%氯化镁配成的脱臭溶液中，在50℃温度下浸泡3h后捞出，再用清水漂洗。（6）预处理在贮罐中配制30%的糖液，再添加适量的氯化钠、柠檬酸

5、、钙镁盐、甘草浸膏、丁香等调香，并加入0.05%的苯钾酸钠，混合后加入经脱臭处理的蒜片进行糖渍。有条件的最好密闭抽真空15min（真空度为0.09MPa），充气40min，反复处理4h~6h。（7）真空干燥最好用抽真空方法干燥，真空度控制在0.096MPa，温度为30℃~40℃，干燥2h。（8）调香给蒜片喷洒不同香味的香精，以制成不同口味的香脆蒜片。（9）分级包装调香后的蒜片经冷却、分级、称重，用复合塑料薄膜袋进行真空充气包装。脱水蒜片干燥机，脱水蒜片烘干机加工工艺：（1） 选料 选取成熟、完整、清洁

6、、无虫蛀、无霉烂、直径 4cm~5cm 的干燥蒜头。刚收获的湿蒜应进行晾晒处理，以降低水分。（2） 剥蒜 剥蒜前用小刀将蒜根部削平，否则烘干后靠近蒜根处的颜色会变暗；同时将蒜瓣上的创伤变色处及斑点挖掉，并剔除糠化变质的蒜瓣。剥蒜可直接干剥，也可用水浸泡后湿剥。湿剥用水浸泡时间为 30min，把附在蒜瓣上的薄蒜衣剥净，然后用清水冲洗，使蒜瓣清洁。（3） 切片 采用切片机将洗净后的大蒜瓣切成片，切出的鲜蒜片厚度为 2.2 mm，要求均匀、完整、无碎屑。（4） 漂洗 将切好的蒜片放在缸或池中进行漂洗，洗到蒜

7、片干净、池水变清为止。（5） 脱水 将洗净的蒜片置于离心机中脱水，脱水时间 1min。注意时间不能过长，否则蒜片容易发糠，表面产生小泡，影响产品产量和质量。（6） 烘干 烘干前先将甩水后的蒜片进行短时间摊晾，然后装入烘盘，以盘面积摊放蒜片 1.5 kg/m2~2kg/m2 为宜。烘烤温度控制在 65 ℃~70 ℃，经 6.5h~7h 就可以烘干，烘干后的蒜片含水量应为 5%~6%。（7） 包装 用电风扇吹去烘干后蒜片中的膜衣和碎粒，然后在干燥、无菌条件下密封包装。大蒜粉干燥机，香脆蒜片烘干机，脱水蒜片

8、干燥机主要部件结构说明： 1、传动系统： 系统采用电机（变频调速）+减速机+链传动组合结构。网带的运行速度可通过电机运行频率的调整来完成。2、输送网带系统： 输送系统由主动轮、从动轮、输送链条、涨紧装置、撑杆及网带组成。 两侧的链条通过撑杆连成一休，通过链轮及角钢轨道定位，网带固定在撑杆上，与链条、撑杆同步运行。主动轮安装在出料侧。3、干燥室： 干燥室分为主干燥室与风道两部分组成，主干燥室配有观察门，同时底部为落料斜板，并配有清扫门，可清理箱内积料。 热