酒店业态的跨界创新-何建民

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1、酒店业态的跨界创新何建民教授/博士/博导欧美同学会酒店专业委员会专家上海迪士尼乐园国家评审专家上海市政府世博会重点课题主持人上海浦东新区旅游发展“十二五”规划主持人获国务院特殊津贴专家上海财经大学旅游管理系主任Tel:13651768992E-mail:jianminhe@sh163.netQuestions:Monday,11July,2011Hilton,StarwoodcatertoChineseTwoofthebiggestnamesinthehotelworld,HiltonHotels&ResortsandStarwoodHotels&ResortsWorldwide

2、,havelaunchedamenityandserviceprogramstoday....MOREHotOpenings:GaychainopensinMiamiLordsSouthBeachHotel,whichismarketingitselfasthefirstchainhotelforhomosexualsintheU.S.openeditsfirstlocationinMiamionMonday.Thehotelhas....MORE麦当劳：全球30,000家，80%特许经营，还采用发展特许经营方式内容提要1、酒店业态跨界创新发展的基本含义2、酒店业态跨界创新发展的

3、动力3、国外酒店业态跨界创新的主要历史4、我国酒店跨界创新的主要趋势5、酒店跨界创新的致胜要点一、酒店业态跨界创新发展的基本含义1、业态一词来源于日本日本安士敏先生认为：业态指营业的形态，它是形态和效能的统一，形态是达成效能的手段。通俗的理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如何卖的具体经营形式。2、酒店业态本身有两种含义其一是“业”，指满足旅游者需求的酒店产品、服务与活动的等级、类型、规模、位置的状况；其二是“态”，指酒店产品的经营与管理模式。一、酒店业态跨界创新发展的基本含义3、依据酒店业态的两种含义，酒店中的业态跨界创新也有两种含义第一，就是指将原先不同的酒店（产品与服务）

4、类型融合在一起，或者指开创全新的酒店类型。第二，就是指酒店经营模式的跨界发展，包括从单体酒店经营模式跨越至连锁酒店经营模式或联营酒店经营模式，从物质资本经营到组织管理资本经营到品牌知识经营，或者选择酒店开发商、酒店品牌营运商与酒店管理商之间的不同的合作管理模式，等等。二、酒店业态跨界创新发展的动力1、国内外酒店业态在产品与服务跨界创新方面发展的基本动力（1）交通便利导致市场扩大与多元化（2）旅游者收入水平与教育水平提高产生对酒店文化品质的追求（3）旅游市场细分产生对各种特色酒店的需要案例分析：交通影响与市场范围变化空间分工合理化/商务+休闲度假（理由）1）京沪高铁运营初期，计划每

5、天安排动车组列车90对，实行时速300公里与250公里混跑模式。2）从北京到上海最短时间为4小时48分钟。3）时速300公里动车组从北京到上海全票价二等座555元，一等座935元，商务座（包括观光座、一等包座）1750元。4）时速250公里的动车组列车全程票价二等座410元，一等座650元2009年城镇居民出游情况（按城市和旅游目的分析）城市观光旅游休闲度假商务出差探亲访友健康医疗其他合计(%)总平均28.923.43.535.91.17.3100.0北京38.128.53.526.40.82.7100.0上海33.720.01.338.80.16.1100.0杭州34.013.

6、35.444.72.20.4100.0南京53.122.84.417.80.31.6100.0广州35.930.82.128.40.32.5100.0深圳23.917.33.545.81.08.5100.02009年城镇居民国内旅游人均花费情况（按城市和旅游目的分析）城市观光旅游休闲度假商务出差探亲访友健康医疗其他人均花费总平均1029.2682.52355.8662.5994.9582.4801.1北京1064.21034.82199.7852.1648.6328.1980.0上海844.0594.02060.7429.04266.4309.8596.6杭州1649.31079

7、.21391.11087.00.01163.41291.6南京1870.01254.56366.71378.541.72187.01708.7广州870.5705.12025.5698.9627.8972.2782.1深圳2108.11935.02850.22090.01219.72140.82079.5二、酒店业态跨界创新发展的动力（4）目前，国内外旅游者正沿着美国心理学家马斯洛需求层次理论所揭示的需求阶梯在攀登：从生理与安全需要，向社交需要发展，再向自尊与自我实现的需要发展（