现代饭店人力资源管理 魏洁文 978-7-115-14374-7现代饭店人力资源管理

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1、人力资源开发与管理概述第一章学习目的理解并掌握人力资源的基本概念及特征了解现代人力资源管理同传统的人事管理的区别了解中国饭店业人力资源管理现状熟悉人力资源管理的基本职能掌握饭店人力资源管理的内涵及特点第一节人力资源概述一、人力资源的涵义二、人力资源分析一、人力资源的涵义（一）人力资源的概念人力资源有狭义和广义之分。广义的人力资源（Humanresource）是指智力正常的人，以人口的存在为基础。狭义的人力资源是指能推动社会、经济发展的，具有智力劳动和体力劳动能力的人们的总合，包括数量和质量两个方面。一、人力资源的涵义（二）人力资源开发的概念所谓人力资源开发，也就是按社会形态和特定事

2、业的需要发掘、提高、强化人力资源，并充分利用人力资源，使人力资源能为社会创造更多的财富。人力资源开发既要开发人的个体资源，同时也要开发多个人的群体资源。一、人力资源的涵义人力资源开发的任务：1．人力资源开发要正确地了解和评价人2．积极造就及合理使用人才3．充分发挥人的有效技能4．合理的人才流动和调适一、人力资源的涵义（三）人力资源的特征1．社会性2．能动性3．再生性4．时效性5．组合性二、人力资源分析（一）人力资源的数量分析1．宏观人力资源数量分析2．企业人力资源数量分析（二）人力资源的质量分析1．身心素质2.知识水平3．专业技能4．职业道德第二节人力资源管理概述一、人力资源管理的

3、涵义二、人力资源管理的评价指标三、人力资源管理的职能四、人力资源管理的产生与发展一、人力资源管理的涵义所谓人力资源管理是指根据组织的战略目标制定相应的人力资源战略规划，并为实现组织的战略目标进行人力资源的获取、使用、保持、开发、评价和激励。它是一个充分挖掘人的潜能，激发人的创造力，从而实现个人愿望与组织目标的一系列活动过程。具体可归纳为“六才”工程。选才、用才、育才、激才、护才、留才。二、人力资源管理的评价指标（一）劳动生产率（二）人工费用率（三）员工流动率（四）考评合格率（五）人才开发率三、人力资源管理的职能（一）获取（二）整合（三）奖酬（四）调控（五）开发四、人力资源管理的产生

4、与发展（一）西方国家人力资源管理的演进历（二）现代人力资源管理同传统人事管理的关系现代人力资源管理的战略性、整体性、未来性主要体现在人力资源管理的管理观念、管理内容、管理重点、管理方式、管理地位和作用等五个方面，也是与传统人事管理的区别所在。四、人力资源管理的产生与发展（三）21世纪人力资源管理发展趋势及特点1.21世纪人力资源管理发展趋势（1）更强调人力资源管理的责任（2）更强调人力资源管理的多样性（3）更强调人力资源管理的公平性（4）更强调人力资源管理的象征性（5）更强调人力资源管理理论与实践的结合2.21世纪人力资源管理的特点（1）人力资源管理的全球化（2）人力资源管理的战略

5、化（3）人力资源管理的人本化（4）人力资源管理的服务化（5）人力资源管理的自主化第三节饭店人力资源管理概述一、现代饭店人力资源管理的概念二、现代饭店人力资源管理的意义三、现代饭店人力资源管理的目标与内容四、饭店人力资源管理的特点五、我国饭店业人力资源管理的现状与存在问题一、现代饭店人力资源管理的概念现代饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的计划、组织、领导、控制等职能，通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、培育、开发、绩效评估、考核激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标。二、现代饭店人力资源管理的意义

6、（一）加强现代饭店人力资源管理是饭店业自身发展的需要（二）加强现代饭店人力资源管理是保证企业经营活动顺利进行的需要（三）加强现代饭店人力资源管理是提高企业素质、增强企业活力的需要（四）加强现代饭店人力资源管理是提高企业竞争优势的需要三、现代饭店人力资源管理的目标与内容（一）现代饭店人力资源管理的目标1.建立一支专业化员工队伍2．形成最佳的员工组合3．充分调动员工的积极性三、现代饭店人力资源管理的目标与内容（二）现代饭店人力资源管理的内容人力资源规划工作分析招聘与甄选培训与开发职业生涯规划绩效考核建立有竞争力的薪酬福利制度培养高素质的管理人员四、饭店人力资源管理的特点（一）饭店人力资

7、源管理更加突出对人的管理（二）饭店人力资源管理是全员性的管理（三）饭店人力资源管理是动态的管理（四）饭店人力资源管理是科学化的管理五、我国饭店业人力资源管理的现状与存在问题（一）饭店业人力资源的现状（二）存在问题1．管理人员学历偏低，整体素质不尽人意2．专业管理人才缺乏，尤其是专业化的高层管理者匮缺3．重视组织发展，轻视个人发展，重视员工的管理，轻视员工的开发4．急功近利，注重眼前，忽略员工培训与开发5．重人才引进，轻人才培养，导致员工流失率增加第四节饭店人力资源部