【教学设计】《糖类 油脂》（上教版）

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1、《糖类油脂》◆教材分析本着“以人为本”、“民以食为天”作为一种必备的知识，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，要求学生：能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖类、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等），知道某些物质（如甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献，列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。糖类、脂肪、蛋白质是人类重要的营养物质，本章的知识与生产、生活实际有密切的联系。学生通过本章

2、的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。◆教学目标【知识与能力目标】1、知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。2、知道淀粉的特点。【过程与方法目标】运用观察、实验等方法获取信息。【情感态度价值观目标】保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。◆教学重难点◆【教学重点】淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。【教学难点】淀粉和葡萄糖在自然界和人体中的循环；淀粉和葡萄糖的检验方法。◆课前准备◆教师准备：课件及实验用具。◆教学过程【引入

3、新课】看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。所以，今天，我们就先来认识一下糖类和油脂。【讲授新课】教师：我们每天摄入的营养物质中，有哪些属于糖类呢？学生：日常生活中摄入的大米、面粉、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类。教师：没错，而淀粉如果想要被人体吸收，必须首先转化为葡

4、萄糖，那么，接下来请大家通过阅读来了解一下淀粉和葡萄糖的相关知识。并且归纳总结以下问题的答案。1．淀粉是怎样转化为葡萄糖？2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。4．你知道低血糖是怎么回事吗？5．什么是碳水化合物？学生：认真阅读，并仔细的归纳总结。教师：好了，相信大家心中都有了自己的答案了吧？那接下来，我们就一起回答一下吧！首先是第一个问题：淀粉是怎样转化为葡萄糖？学生：淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。教师：很好，那么第二个问题：纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？学生：

5、能，纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。教师：没错，第三个问题：简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。学生：葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O教师：不错，第四个问题：你知道低血糖是怎么回事吗？学生：正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。教师：好，最后一个问题：什么是碳水化合物？学生：人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习

6、惯上称为碳水化合物。教师：不错，大家都回答的很好。那么接下来请大家思考一下，人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？教师：这是因为淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。而糖类，又是我们人类的主要能源物质。接下来我们来看一下大米和玉米的营养成分表，就知道了。教师：我们能否用化学方法检验出食物中的淀粉？我们一起来探究一下。【活动与探究】用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。学生：淀粉遇碘单质会变蓝色，这是碘单质的特性，因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘

7、水或碘酒。教师：富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外，还可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。酒精是大家都熟悉的一种物质，你知道酒精有哪些性质吗？酒精与工业酒精有区别吗？请大家从书上的资料中寻找答案。学生：乙醇是无色透明、具有特殊香味的液体，其化学式为C2H6O。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇。教师：不错，葡萄糖在人体内代谢不正常时，会患糖尿病，即葡萄糖会随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢？【活动与探究】1、在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4～5

8、滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。2、向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu2O沉淀。学生：葡萄糖溶液与新制的氢