沪教版化学第8章糖类和油脂.ppt

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1、扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗请同学们谈谈前面图片中食物里你所知道的营养成分？民以食为天第二节淀粉和油脂学习目标1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3、会用简单的方法检验淀粉。4、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。一、淀粉和葡萄糖日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？大米土豆玉米1、哪些食物中富含淀粉面粉淀粉猜想一下老师带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。活动与探

2、究取样加入碘水或碘酒，呈蓝色，则含有淀粉。如何检验食物中是否含有淀粉：活动与探究视频同学们是否知道这样一个故事？革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封用米汤写的密信，想一想鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？有些不法商贩，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，我们有什么简便可行的办法揭穿他们的把戏吗？取样滴加碘酒变蓝色则为假奶粉碘水和碘酒都能使淀粉变蓝色？它们中的碘是以什么微粒存在的？说明了什么？加碘盐中的碘指的是什么？能用加碘盐检验淀粉吗？拓展延伸淀粉的来源6CO2＋6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2A、植物光合作用葡萄糖（）C

3、6H12O6淀粉纤维素蔗糖光能化学能碳水化合物（糖类）下列物质不属于碳水化合物的是（）A淀粉B蛋白质C葡萄糖D纤维素B葡萄糖淀粉纤维素等有机化合物属于糖类.习惯上称它们为碳水化合物。淀粉和葡萄糖的来源：B、食草动物体内微生物对______分解消化产生葡萄糖。C、人体内____在酶的催化下水解为葡萄糖。纤维素淀粉葡萄糖的物理性质白色粉末、有甜味、易溶于水葡萄糖的化学性质C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖的性质葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ热量视频人

4、体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。患糖尿病的人，葡萄糖在体内代谢不正常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）葡萄糖与人体健康糖尿病患者的饮食忌食：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子。宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、蔬菜。生活小常识糖类的代谢过程：脂肪发酵酒精淀粉是人体主要供能物质，大米饭吃多了

5、也会发胖油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？想一想2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成和性质1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素油脂对人体的作用？油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。如何从大豆中提取油脂？糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗

6、糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温维持生命活动的备用能源二、糖类和油脂糖类和油脂组成元素相同但性质不同？举例课堂小结：淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量。回顾与反思同学们,通过这这节课的学习,你有哪些收获呢?下列关于油脂和淀粉的说法中，不正确的是()A.组成元素都是碳、氢、氧B.组成、结构

7、与性质都一样C.相同质量的油脂完全氧化比淀粉放出能量多D.都是人体必不可少的营养物质B小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（）A.鸡蛋B.蔬菜C.葡萄糖水D.米饭⑶淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。C蓝色（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物、。学科网丰收园通过本节课，你学到了什么谢谢！请留下您宝贵的意见！