茶树的生物学特性(2学时)

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1、茶学概论武夷学院茶学与生物系洪永聪茶学概论（24学时）绪论2学时第一章茶的起源与传播2学时第二章茶树的生物学特性2学时第三章茶树的品种与栽培4学时第四章茶叶的分类与加工4学时第五章茶叶的品质与审评4学时第六章茶的营养与保健2学时第七章饮茶习俗与科学饮茶4学时第二章茶树的生物学知识（2学时）一、茶树的植物学分类地位二、茶树的形态特征三、茶树的生育周期四、茶树的生长环境一、茶树的植物学分类地位界植物界（RegnumVegetabile）门种子植物门（Spermatophyta）亚门被子植物亚门（Angiospermae）纲双子叶植物纲（Dicotyledoneae）亚纲原

2、始花被亚纲（Archichlamydeae）目山茶目（Theales）科山茶科（Theaceae）亚科山茶亚科（Theaideae）族山茶族（Theeae）属山茶属（Camellia）种茶种（Camelliasinensis）茶树学名Camelliasinensis(L.)O.kuntze德国植物学家孔采瑞典植物学家林奈茶树定名者的姓名种名：中国种属名：山茶属茶树是一种多年生、木本、常绿植物二、茶树的形态特征小乔木型乔木型灌木型《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”（一）茶

3、树的根系主根：胚根发育形成的中轴根，有很强的向地性。侧根：主根上发生的根，螺旋线状排列，呈层状结构。吸收根：侧根前端呈乳白色的根，其表面密生根毛。根毛：吸收水分和养料的部位。1一年生根系2二年生根系3壮年期根系4衰老期根系（二）茶树的茎主干：由胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位。侧枝：从主干枝上分生出的枝条，以分枝级数而命名，如一级侧枝、二级侧枝。生产枝：枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。主干侧枝生产枝直立状半披张状披张状分枝角度小（≤35°）分枝角度大（≥45°）介于直立状和披张状之间枝条新梢判别新梢是否成熟的标准：芽头是否形成驻芽。

4、区分枝条与新梢的标准：茎的木质化程度。顶芽腋芽不定芽真叶鱼叶鳞片（三）茶树的叶片鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展，鳞片逐渐脱落。鱼叶：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶形多呈倒卵形，叶尖圆钝。真叶：发育完全的叶片。主脉明显，侧脉呈≥45角伸展至叶缘2／3的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。叶缘有锯齿，叶基部无，锯齿呈鹰嘴状，一般16-32对，随着叶片老化，锯齿上腺细胞脱落，并留有褐色疤痕。嫩叶背面着生茸毛。圆尖急尖渐尖钝尖圆形倒卵形椭圆形长椭圆形（四）茶树的花着生部位：叶腋间。着生数量：1～

5、5个或更多。着生方式：单生、对生或丛生。花轴短而粗：属假总状花序。（五）茶树的果实和种子茶果为朔果，成熟时果壳开裂，种子落地。果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。球形肾形三角形方形三、茶树的生育周期1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期（一）幼苗期幼苗期：指从茶籽萌发到茶苗出土，到第一次生长休止时为止；或从营养体再生至形成完整植株止（扦插苗）。历时4～8个月。1、茶籽直播营养特点：出土前，单纯由子叶供给营养；出土后，子叶光合作用。生长特点：地下部生长优于地上部，主干和主根分枝少。管理重点：促

6、进茶籽萌发（温度、水和空气）。2、短穗扦插营养特点：生根前，主要依靠茎、叶贮藏的营养；生根后，根系吸收水分、矿质营养。管理重点：及时供水；搭建塑料小棚，保湿；遮荫，减少叶片蒸腾作用。（二）幼年期幼年期：指从第一次生长休止到茶树到第一次孕育花果；或从第一次生长休止到茶树正式投产（扦插苗）。历时3~4年。营养生长旺盛，占绝对优势。枝条的分枝方式：单轴分枝。根系：直根系为主，侧根很少；扦插苗则以须根为主。3年前后开始开花、结果（实生苗）。1、生长习性2、管理重点茶树的定型修剪：幼年期茶树的可塑性大，培养粗壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型，为高产优质打下基础。加强土壤管理：要求

7、土壤深厚、疏松，形成较为深广的根系；增施磷、钾肥。以养为主，后期以采代剪。形态平衡层（三）成年期成年期：亦称青、壮年时期，指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止。历时20~30年左右，是茶树一生中最有经济价值的时期。1、生长习性茶树由营养生长为主，转变为营养和生殖生长并重。年龄较大枝条转变为合轴分枝。而年龄较幼枝条仍为单轴分枝。单轴分枝合轴分枝2、管理重点在投产初期，注意采养结合，培养树冠，扩大采摘面。加强肥培管理，特别是N素，使茶树保持旺盛的树势。采用轻修剪和深修剪交替进行的方法，更新树冠，整理树冠面，清除树冠内的病虫枝、枯枝和细弱枝。采用农业综