响水澳门豆捞的采购与库存管理分析 (3)

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1、响水澳门豆捞的采购与库存管理分析摘要：“澳门豆捞”起源于澳门，“豆捞”的意思并非字面上的豆制品，而是蕴涵着大家一起都来捞，捞财捞宝捞运道，象征着吉祥如意招财进宝。澳门豆捞秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，澳门豆捞造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。本文分析响水澳门豆捞的采购与库存管理的现状，在此基础上提出合理化的建议，希望能对响水澳门豆捞的发展提供合理化的建议。关键词：澳门豆捞；采购；库存；管理引言相传明末清初，有一位成功的澳门商人，年少时曾一贫如洗，为人厚道，乐善好施，经常倾其所有帮助贫困的人

2、们，此举感动了上苍，神人赐给他一个紫铜火锅，俗称豆捞。“豆捞”由此而来。这样一个古老的传说，一个与人为善的故事，成就今日一场美食的盛宴。澳门豆捞起源于清初澳门，兴盛于今日中原。2006年，中原大地掀起“豆捞”美食风潮，0371澳门豆捞饮食有限公司应运而生，以经营“精品时尚火锅”连锁为主业，在历经四年的成长中，已成为中原餐饮业的成功典范。澳门豆捞80%以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，是四季皆宜的绿色健康食品。响水澳门豆捞是一家集特许经营、餐饮管理、火锅文化研究、新菜品的开发、专

3、业厨师培训及物流配送为一体的综合性企业。随着整个澳门豆捞的发展和不断成长，响水澳门豆捞将为澳门豆捞的整体发展做出自己应有的贡献。1采购管理系统的涵义与功能1.1采购管理系统的涵义随着餐饮业的数量日益增多，火锅行业的竞争越来越大，传统的火锅采购管理模式已经不能满足火锅行业发展的要求。餐饮业要生存和发展，必须将传统的采购模式转换成利用计算机和信息技术进行采购的现代采购模式，所以响水澳门豆捞必须得发展现代采购系统。管理信息系统是为管理人员和决策者提供日常信息的人员、过程、数据库和设备的有组织的集合。现代餐饮业采购系统为酒店和供应商之间提供了一个开放的、透明的操作和交易

4、的平台。平台的设计过程经过了多方的调研、分析，操作流程完全按照目前澳门豆捞通用的操作规范设计，并能够提供不同的需求调整，平台页面美观，简便而又友好，可操作性极高，包括了从申请采购、审核申请、采购物品、收货确认、采购确认的每一个采购流程。现代采购管理系统强调的是对采购的信息化管理及对数据进行分析，通过分析，得到有价值的信息。主要包括物品信息；供应商价格信息；库存信息；采购管理；财务管理；系统管理。1.2我国餐饮业采购管理系统的现状　　　使用酒店采购系统，可以为酒店大量节省采购开支，增强采购流程的透明度，加大酒店管理层对采购部门的监管力度，减少暗箱操作和回扣现象的发

5、生，同时通过酒店采购系统的采购交易，在数据中心、酒店、供应商三方面都有备份，电子化交易过程也增加交易的安全性，减少了订单错误发生率，在产生交易纠纷时，为纠纷的调解提供了大量的资料，并方便了管理人员及时统计、审核、管理。酒店采购系统的应用在方便了酒店经营者的同时，也为供应商提供了一个更加广阔的交易空间，为供应商创造了能提供更多资讯的交易信息平台，促进了供应商之间的良性竞争。目前对管理信息系统的开发方法的研究已经日益朝简单化、可视化方向发展。当前，中国经济领域“采购”成为了热点话题。加强响水澳门豆捞采购系统的管理，降低采购成本是响水澳门豆捞价值链中的重要环节，对响水

6、澳门豆捞提升核心竞争力具有十分重要的意义。由于响水澳门豆捞长期以来采用传统的采购模式，致使响水澳门豆捞的采购成本大幅度提高。这是目前我国酒店行业目前采购的普遍现象，特别是我国的中、小型酒店，有关资料表明，目前我国中、小型酒店总成本中，采购成本一般在60%左右。我国酒店的采购管理水平与国际一流跨国公司相比差距十分明显，如不尽快改善与创新，仅采购环节就将在激烈的市场竞争中处于劣势。为此，我国酒店如何学习、吸取国外先进酒店采购管理理念和经验，改革传统的采购管理模式，加强信息化采购管理，是当前我国酒店业急需解决的重大问题。实践证明，加强酒店采购管理，是酒店降低成本的关键

7、环节，是保证商品质量的重要手段，是提高酒店敏捷性的重要前提，是增强酒店核心竞争力的重要途径。1.3现代采购系统在响水澳门豆捞采购中的重要性采购由于直接影响到企业成本控制，一直是西方发达国家企业管理的核心内容之一。在产业竞争激烈、利润空间日益狭小的今天，采购管理开始成为帮助企业获得竞争力的战略问题而受到重视，战略采购逐步成为跨国公司加强公司营运能力与市场定位的一种系统方法，相继在欧洲和美国盛行。一些世500强公司通过运用战略采购方法有效地改变企业财务状况，不断优化供货商组合，对提高企业的竞争力发挥了重要作用。由此，采购不是相对独立的面向物料的业务活动，而要将采购放

8、入企业整个系统运作的过程