“小时代”谢幕 云南野生菌开始上映“大时代”

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1、“小时代”谢幕云南野生菌开始上映“大时代”昔日，它长在深山，知者甚少，乡里人叫它“山茅野菜”；后来，大山通了公路，它有了自己的追随者，有点知识的文化人把它昵称为“菌子”，它有了自己专属的名字；今时，它声名鹊起，专属于它的生态自然美征服了云南、全国乃至全世界的挑剔食客，美食家溺爱地将它称之为“山珍”，自此它在国际化舞台上大放异彩。毋庸置疑，云南野生菌那个鲜为人知的“小时代”已经终结。如今，它正迈向众人皆知的国际化“大时代”。在绿色、生态、养生消费理念主导下，国内、国际需求市场不断被撕开，云南野生菌的身价水涨船高。需求日益旺盛，价格逐年翻番，在作为养

2、生美食消费的同时，野生菌消费在一定程度上成为身份、地位的象征，并顺势成为星级酒店的宠儿。需求、价格将野生菌市场推入极致繁华。但透过繁华，背后的隐忧也逐渐显现。掠夺式的开采，云南野生菌资源逐渐减少；野生菌仍停留在粗放式的开发阶段，产品未向产业有效转换。浮华的市场背后是产业的脱节、空白。这不禁让人迟疑，云南野生菌会是下一个鲜花产业还是疯狂普洱？如何开启云南野生菌名副其实的大时代？入夏，云南的山里人不自觉地兴奋起来，这时候如果应景下几场及时雨，他们会更加欢呼雀跃。雨后的山林，菌子夹着泥土的气息连夜噌噌地冒出头来。雨夜，听着菌子拱土的喘息声，朴实的乡里人

3、朱珠竟激动得睡不着。凌晨3点，天还一片漆黑，朱珠背起背篓、拎起提箩，套上雨衣，拿起个手电筒就往山里赶，汗珠夹着得雨水留下来，她不敢停歇，生怕后面的人追了上来，抢先她一步，那她损失就大了。早上6：00，村里的收菌人早早堵在下山必经的路口边，这几年菌子越来越难收了，不来早点可能就要空手而归了。这时，朱珠已满载而归，背上背着牛肝菌，手上提着干巴菌，辗转于菌商之间讨价还价，力争卖个好价钱。最后，价高者拿到了新鲜的野生菌，朱珠高兴地拿着钱回了家。下午4点，菌商马不停蹄地把收到的菌子运到云南省木水花野生菌交易市场（以下简称木水花），赶这里凌晨2:00-6:0

4、0的批发早市。凌晨2:00，蜗居在市场专做菌子的批发商、出口商纷纷出动，安静的夜晚伴随着菌子的来临变得欢腾起来……今年的雨水比往年多，不久前到木水花干巴菌卖到了2000块一公斤，不知道这段时间菌子的价格有没有便宜点儿?心里琢磨着，便宜的话，采访完自己也买点干巴菌回去尝尝鲜。七点半出门，八点半来到木水花，市场人山人海，野生菌家族排着整齐的队列，等待着人们的检阅。“干巴菌多少钱一斤？”记者道，手不自觉地伸向篮子里翻腾。“1000块一公斤，你要的话就带走了，这几天算便宜了，前几天更贵。不想要的话别把我的菌子翻过来倒过去的，弄蔫了就不好卖了。”记者心里暗

5、喜，比前几天便宜不少啊，看来晚饭有菌子大餐吃了。货比三家，得看看其它家的价格怎么样，于是记者果断起身，沿着市场径直往里走。牛肝菌、青头菌、鸡枞、松茸、奶浆菌……随着雨水大面积的降落，菌子的种类比前几天越发的多了。“小赵，你怎么又来了？”“在这里都能遇到熟人，谁啊？”抬头一看，这不是云南明阳乡土情野菌园的老板马玉平吗，前段时间刚刚采访过他，热情的马老板之后还给我送了青头菌、松露呢。“嘿嘿，来打探市场啊，这几天菌子的价格降了没有？”记者随口问道，野生菌刚上市那几天，记者也来木水花逛过，那时干巴菌卖到2000元每公斤，牛肝菌差不多300-400元每公斤

6、，让想尝鲜的人望而止步。“你是不是想这几天雨水多了，价格会便宜点啊？”马老板一语道破天机：“价格和你前段时间来看的差不多，好的菌子价格依然很高，差一点的价格稍微低点。像干巴菌，好的价格仍然是2000块每公斤，差点的1000左右。”马玉平原本是个厨师，每年野生菌上市后，每天都会跑到吴井路，买回菌子加工，然后供餐厅使用。后来逐渐发现，市场对野生菌的需求越来越大，这一领域的商机逐渐显现，马玉平顺势倒戈做起了野生菌生意。“我做野生菌是因为发现客户对菌子的需求越发的旺盛，觉得有商机才做的。野生菌的绿色、天然、养生这些作用正逐渐得到人们的认可，未来野生菌的市

7、场前景不可限量”。马玉平说道。从马玉平做野生菌开始，市场上的野生菌一年一个价，这是他不曾想到的。“我2010年刚做野生菌生意的时候，菌子可便宜了，鸡枞只要40-50元，现在翻了多少个倍了，干巴菌在170-180元，现在好的卖到了2000。”孙保付同样也是木水花野生菌市场的一名商户，他做野生菌生意的时间更长。从1983年，他就做起了野生菌买卖。从威远街、吴井路再到现在的木水花，孙保付生意越做越大，但野生菌的价格是越来越高了，作为孙保付一类人来说他们也很苦恼。“过去野生菌哪有这么贵啊，就拿干巴菌来说，30年前我收购的就1-1.5元/公斤，这两天我们市

8、场上好的干巴菌卖到2000元/公斤，你算算涨了多少倍，上千倍呀！而且这货源还很紧。”孙保付边说边打理着刚从市场上收购来的牛肝菌，这些菌子