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1、橙子中维生素C含量测定的误差分析及讨论应用化学092班卜耀华碘量法测定维生素C含量维生素C简介实验内容总结一．维生素C简介物理性质对人体健康的重要影响化学性质维生素C的物理性质六碳多羟基酸性化合物白色针状结晶有酸味,可溶于水维生素C对人体健康的重要作用组成胶原蛋白的重要成份,加速术后伤口愈合增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染预防癌症抗过敏促进钙和铁的吸收降低有害的胆固醇，预防动脉硬化减少静脉中血栓的形成天然的抗氧化剂天然的退烧剂维生素C的化学性质烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体只有L型有生理功效具有酯键,应具
2、备酯的化学性质在酸性环境中稳定存在测定时pH值以保持在3-5为宜一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定维生素C的化学性质又具有烯醇式结构,还原性强水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸维生素C的化学性质在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸可利用此性质滴定:指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)二.实验内容直接碘量法测定维生素C稀淀粉溶液作为指示剂以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度也是药典中采用的方法直接碘量法稀淀粉溶液作为指示剂以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色通常将碘溶解在KI溶液
3、中以增大碘的溶解度也是药典中采用的方法1．直接碘量法不足:不溶物的吸附作用溶液与空气接触时间长,维生素C被氧化测定结果偏低2．间接碘量法先加过量的碘标准溶液与待测液反应完全用Na2S2O3滴定过量的碘:仍以淀粉溶液为指示剂用Na2S2O3溶液滴定至蓝色刚好消失2．间接碘量法相比直接碘量法有如下优点:消除了不溶物吸附作用的影响缩短了维生素C溶液与空气的接触时间避免了碘的挥发对实验结果造成的影响3．直接碘量法的一种改进方法先使用铜盐与过量的KI进行反应生成CuI2CuI2不稳定随即分解为Cu2I2和游离的碘生成的碘和维生素C
4、反应,相当于直接碘量法3．直接碘量法的一种改进方法具体实验步骤:在待测液中加入过量的KI标准溶液以淀粉溶液为指示剂以铜盐溶液滴定至溶液呈蓝色即为终点优点:碘在溶液中一但生成即被维生素C还原，避免了碘的挥发造成的误差3．直接碘量法的一种改进方法但是，有时实验时在加入淀粉溶液后，溶液就呈蓝色，使滴定无法进行按下表数据进行对照实验(Vc含量标准值:100mg/L)组别VC标准样品（mL）新配制的5mLKI溶液的浓度（%）淀粉试剂用量颜色硫酸铜用量（mL）空白试验用量（mL）VC含量（mg/L）157010滴255010滴353
5、010滴452010滴551010滴蓝色蓝色淡蓝色无色无色0.80.2596.80.80.22102.08空白试验：取KI溶液5mL,加蒸馏水1mL,再加10滴淀粉溶液指示剂然后用铜盐溶液进行滴定，直至与测定颜色一致为止。这是为了消除人眼对溶液变色的敏感程度不同而对实验造成的误差。3．直接碘量法的一种改进方法实验结果分析：发现前三组中，溶液的颜色影响滴定终点的确定可能的原因KI浓度过高随着KI浓度的降低,未滴定前溶液颜色由深紫色降至无色可能的原因浓度小的KI中碘含量少3．直接碘量法的一种改进方法实验结果分析：10%的KI
6、测出的VC含量与标准VC相比,误差最小可能的原因浓度小的KI溶液中碘含量少，自身消耗维生素C少，致使测定结果更接近理论值3．直接碘量法的一种改进方法实验结果分析：结论：KI溶液中含有碘单质，对实验造成误差初步断定碘单质是由碘离子被空气中的氧气氧化而产生再进行以下实验组别放置10天的10%KI溶液（mL）标准VC样品（mL）滴定前溶液颜色150255蓝色蓝色结论：放置10天后KI中产生了浓度比未放置前更大的碘单质，因为有更多的KI被空气氧化加入5mL的标准样品后维生素C与碘单质反应,但碘单质仍未消耗完，说明产生的碘单质的浓
7、度较大。3．直接碘量法的一种改进方法结论：KI浓度不应过大,比较合适的浓度为10%～20%KI必须是现用现配的KI，KI应放在棕色瓶中避光保存4．用反滴定法改进方法3基本原理：先用铜盐与过量的KI反应产生碘单质加淀粉溶液作指示剂，此时溶液变为蓝色用待测维生素C溶液滴定，直到蓝色刚褪去为终点4．用反滴定法改进方法3具体实验步骤：取20%的KI溶液5mL于锥形瓶中，精确量取0.01mol/L硫酸铜溶液1mL后加入锥形瓶使其充分反应,再加10滴淀粉指示剂溶液样品溶于冰醋酸介质中进行滴定,至恰使蓝色消失为止,记下所用样品量V14
8、．用反滴定法改进方法3具体实验步骤：空白试验:取20%的KI溶液5mL,加蒸馏水1mL,再加10滴淀粉指示剂溶液,然后用样品进行滴定,边摇边滴定,直至与测定颜色一致为止,记下所用样品量V0。样品中维生素C含量(mg/mL)=0.88(V1-V0)此法优点分析:空白试验对消除因KI中含有碘而产生的系统误差起了决定性作用
