食堂岗位职责

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1、中建四局第三建筑工程有限公司贵阳五里冲J区项目部食堂主管岗位职责 1、遵守国家法律法规和学院各项规章制度，贯彻执行上级部门的工作指示。在接待部主任的领导下，具体负责员工食堂的经营管理。2、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。   3、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。    4、合理安排和调配人员，充分调动食堂员工的工作积极性，不断完善食堂各岗位责任制。    5、搞好食堂环境卫生和食品卫

2、生，预防食物中毒事件发生。     6、加强食堂各类设施设备的使用管理，监督做好日常保养工作，注意设备安全操作，提高炊事设备利用率。     7、充分了解食堂各个加工流程，合理安排食品加工程序。防止盲目下料和食品浪费，严格控制各项成本支出。      8、根据季节变换和员工需要，及时调整饭菜花色品种； 掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。     9、切实掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大

3、问题，应及时向接待部汇报。                  中建四局第三建筑工程有限公司贵阳五里冲J区项目部部食堂炊事员岗位职责     1、遵守国家法律法规和学院各项规章制度，贯彻执行上级部门的工作指示，协助食堂主管搞好员工食堂的经营、管理和服务工作。2、在接待部内务组的指导下，具体负责食堂的采购工作。3、严格遵守食堂物资采购制度和学院有关采购工作的各项规定。熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。    4、应熟练掌握必要的

4、感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。   5、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。    6、及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。    7、协助做好食堂防火、防盗和卫生安全工作。8、完成领导交办的其他任务。             

5、      中建四局第三建筑工程有限公司贵阳五里冲J区项目部仓库保管员岗位职责    1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作。2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。     3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。    4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失

6、。   5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。    6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。    7、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次。