食堂工友岗位职责

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1、食堂厨师职责1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。2、负责制作食品的安全工作。3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。4、负责对操作工具的保养。5、搞好个人卫生,保证饮食卫生。6、与食堂保管员、采购员密切配合,保证饭菜质量和安全卫生。7、完成领导交办的其他任务。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthede

2、velopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember食堂员工职责1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。2、负责学生服务工作。3、负责教职工就餐的服务工作。4、负责食堂就餐用具的保管工作。5、负责食堂餐桌、地板及周边卫生清理工作。6、完成领导交办的其他任务。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycar

3、efully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember库管员管理规范1、掌握常用食品的鉴别检查方法,掌握常用食品的质量标准及规定;2、入库食品要分类、分架、隔墙10厘米,离地10厘米(米、面需隔墙15厘米,离地25厘米)存放,各类食品的存放要有明显标志。3、食品要坚持先进先出的原则并有记录。4、做到定期(2至3天

4、)对食品进行全面检查,及时发现并对腐烂、变质或超过保质期的食品随时处理;5、保持库房的清洁,通风良好,具有防鼠、防蚊、防蝇、防潮、防霉等设施,并运转正常。6、禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及库房不相关的任何物品。8、对特殊食品(鸡蛋要倒箱入库,食品外包装在入冷藏或冰柜前应除去)等,要按食品保存的规范进行。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".Isamustadheretotheindividuala

5、bsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember食品加工人员操作要求1、对所加工的食品要详细、认真地检查,禁止加工腐烂、变质或其它感官性状异常的食品及食品原料;2、不选用、不切配、不烹调、不加工腐烂、变质、有毒有害食品;3、块状、冷冻、易产生中毒等食品必须充分加热、烧熟煮透,禁止出现外热内生食品;4、加工剩余的半成品、成品根据实际需要进行冷藏或冷冻储藏;5、隔夜、隔餐的外购熟食回

6、锅必须彻底加热后供应;6、调料、辅助用品及容器必须保持清洁、卫生;7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后清洗,保持清洁。8、按国家卫生标准和有关规定使用食品添加剂。ofwork,relationships,needandpossibility,putqualityfirst."Improvestructure",referspartycarefully".IsamustadheretotheindividualabsorptionTheprincipleofthedevelopmentofamatureone,

7、andstrictlyperformintheadmissionprocedure,topreventthePartymember食堂采购人员操作要求1、接受常用食品的鉴别检查方法并基本掌握鉴别要领,掌握常用食品的的质量标准和规定;2、有定点采购单位的卫生许可证复印件(要与)元件相对照并相符;3、非定点单位在采购前坚持索取卫生许可证制度;4、采购中必须对每种食品的质量进行感官检查并自我评估,严把食用油采购关,坚决杜绝采购劣质油。5、禁止采购下列食品:⑴、有毒、有害、腐烂变质、酸败、生虫、污秽不洁,混有异物或其它感官性、异常的食品;⑵、无检验合格证明的肉类食品

8、;⑶、超过保质期限及其它不相符食品标签规定的定型包装

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