营养实施管理办法

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1、丹资九校2012[18]号资峪镇九年制学校印发资峪镇农村义务教育学生营养改善计划实施管理办法的通知全镇中各校：现将《资峪镇农村义务教育学生营养改善计划实施管理办法》印发你们，请认真贯彻落实。二0一二年四月二十八日-10-资峪镇农村义务教育学生营养改善计划实施管理办法为贯彻落实《丹凤县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》（丹政办发〔2012〕54号）文件精神，做好农村义务教育学生营养改善计划工作（以下简称“营养计划”），结合我镇教育实际，制定本办法。一、领导小组组长：李斌副组长：王书祥张丹军褚武刚刘志强韩飞张丹卫成员：李军涛田鹏田宇田新有何建武褚志东刘社生领导小组下设办公室，办公室

2、设在资峪镇九年制学校，李军涛同志负责“营养计划”的统筹安排，组织实施、日常管理等工作。二、基本原则1、坚持政府主导、部门协作、教育牵头、学校执行的原则；2、坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则；3、坚持营养至上、价廉实惠、方便快捷、安全第一的原则。三、供餐内容及模式根据地方特点，按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，注重地方口味特色。1、供餐形式及食品-10-各校要根据实际情况可采取完整午餐、加餐、课间餐以及其它营养补充、干预的方式供餐。可提供蛋、奶、肉、蔬菜、主食、水果等食品。食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原料新鲜洁净。2、供

3、餐模式“营养计划”实施，推行以提供午餐、食堂供餐为主，多种形式并存的供餐模式。各校要研究确定科学实用的用餐方式，做到主次结合、灵活多样，确保各类学生“营养计划”落实到位。非寄宿制学校，可采取配发牛奶、鸡蛋等，以加餐、课间餐或午餐的形式落实“营养计划”；寄宿制学校的寄宿生，可将每天3元营养补助金打入学生饭卡或以餐券形式发放给学生，实行食堂供餐，学校要加强餐厅管理，提高饭菜质量，提高营养标准；寄宿制学校走读生，可采取加餐、供餐或课间餐形式，为学生提供营养食品。具体供餐结构模式由学校根据实际情况研究决定，报县教育体育局审批备案后实施。3、科学编制食谱各校要参照有关营养标准，结合学生体质状

4、况、当地饮食习惯和特产特点，科学制订供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证质量。每校每种供餐方式，必须有三套以上的周用餐食谱，每种周食谱食品价格总量达到周补助标准。公示本周使用食谱接受监督。四、食堂建设与管理1、加快改善学校供餐条件-10-统筹学生生活设施改造项目和中小学校舍安全工程项目，统筹农村中小学校舍维修改造、中西部农村初中改造工程以及农村义务教育薄弱学校改造等项目资金将学生食堂列为重要建设内容，逐步改善学校食堂设施。重视做好水质监测，确保达到餐饮服务许可的标准和要求。学校食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设，规模比较小的学校，可根据实际，利用闲置校

5、舍，改造、配置伙房等相关设施，为学生提供基本的营养餐条件。加大投入力度，加快改善薄弱学校的就餐条件，确保“营养计划”实施。2、重视学校食堂管理镇“营养计划”领导小组将加大对各学校食堂管理工作的指导和监督。学校应加强食堂管理，列为学校常规管理的重要内容，高度重视食堂的管理服务工作，加强食品卫生安全管理，特别是做好流程各环节的精细管理。严格食堂从业人员的管理。要对食堂从业人员的身体、品行及心理健康状况进行了解，要进行身体检查和饮食卫生专业知识培训，有不合乎食堂从业疾病人员决不能使用，教育从业人员养成良好的卫生习惯。食堂炊事员不得兼管理员，管理员不得兼采购员。3、加强食堂供餐管理学校食堂

6、应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”-10-要求，合理控制伙食价格，实行成本独立核算，切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。供餐方式：一是包餐制，即全体学生统一伙食费标准，由学校食堂提供统一饭菜，一般适用于小型学校；二是自购制，实行自购制的学校食堂，应根据成本合理确定饭菜价格，每餐供应的主副食、菜肴价格实行明码标价。在食堂就餐的教职工，应与学生同菜同价，伙食费据实结算。实行学校负责人陪餐制度。学校管理人员要轮流陪餐（餐费自理），做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决食堂存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。4、加强食堂财务管理学校“营

7、养计划”资金设立专帐，专款、专人、专用会计账簿；学校食堂支出核算应坚持以生活购置必需的各项直接支出为准，学校食堂应实行财务公开，自觉接受学生及其家长、膳食管理委员的监督。学校食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，同时报送教育体育局管理部门备案；严禁学校食堂发生弄虚作假，虚列支出，克扣、挤占、挪用学生伙食费等其他违纪违规行为。五、资金管理1、资金来源“营养计划”标准为每生每天3元，每学年按200天计算，所需资金全部由中央财政承担；“蛋