乳木果油制取工艺及设备探讨

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1、万方数据VoI．22，2015，No．6学％m“t删t与F00It拙&'妣rt。删lt粮油工程乳木果油制取工艺及设备探讨李建林，魏冰，孟橘，柏云爱西安中粮工程研究设计院有限公司‘(西安710082)摘要：乳木果油是天然绿色化妆品重要的原材料。选择国产6YY一220液压榨油机、ZXl0螺旋榨油机、SZXDl2双螺旋低温榨油机对乳木果仁进行压榨试验，对其出油效果和饼中残油及榨油机特点进行对比分析和探讨，设计开发出适合天然乳木果油连续制取的双螺旋榨油机二次低温压榨法工艺。关键词：乳木果；乳木果油；制取工艺；榨油机中图分类号：TS224文献标识码：A文章编号：1672—5026(2015)06—022

2、—05DiscussiononextractionprocessandequipmentofsheabutterLiJianlin，WeiBing，MengJu，BaiYunaiXi’anCOFCOEngineeringResearchandDesignCo．。I．td．(Xi’an710082)Abstract：Sheabutterisanimportantrawmaterialofnaturalgreencosmetics．Selectingdo—mestic6YY一220hydraulicpress，ZXl0screwpress，SZXDl2twin—screwlow—temperatu

3、represstOhavepressexperimentonsheanuts．Itsoilyieldingeffect，residualoilincakeandfea—turesofoilpresswerecomparedandanalyzed，tOdesignanddevelopthemethodtechnologyoftwin—‘screwsecondlow——temperaturepresswhicharesuitableforthecontinuouspreparationofnaturalsheabutter．Keywords：sheanuts；sheabutter；extracti

4、onprocess；oilpress乳木果油(SheaButter)俗称牛油树脂，是从非州中西部特有的乳油木(或称酪脂树、乳木果树)果实一乳木果(SheaNuts)中制取的一种热带木本油脂，外观呈白色至淡黄色、常温下为软蜡状固体或半固体，具有清新的乳木果气息，其溶解液清澈、透明，相对密度(一心。)为0．86～O．97，滑熔点28。C～51。C，碘值(12)53～72g／100g，皂化值(KOH)165～190mg／g，平均碳原子数17．6，平均分子量278．1。乳木果油属于典型的不干性油，主要成分为甘油三酯和不皂化物，其中甘油三酯含量为80％左右，而不皂化物的含量(1％～19％)根据季节、产地

5、收稿日期：2015—07—10作者简介：李建林，男，1966年出生，工程师，主要从事粮油食品工程的研究设计与项目管理工作。22气候和原料品质及提炼方法的不同而有所变化[1]。乳木果油的脂肪酸平均组成为油酸41％～52％、硬脂酸30％～46％、棕榈酸3％～8％、棕榈油酸0～0．3％、亚油酸4％～12％、亚麻酸0～1．3％、花生酸0．2％～3．0％、花生一烯酸0～0．6％，不皂化物平均组成为萜烯醇65％～75％，植物甾醇3．5％～8．0％。乳木果油不皂化物含量高，具有高油溶性，并且安全无毒，从而赋予其特有的食用、化妆保养及医疗等价值[2]。乳木果油极其珍贵，被化学家和药物学家称为“植物油中的翡翠”

6、r1]，常用于护肤和防止皮肤干裂、脱水∞]。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，保健美容意识增强，市面上所售含有乳木果油成分的天然绿色手工皂、防晒霜、彩妆化妆品越来越受到消万方数据糟食与食品工业Cereaz。dFoodJnd删，yV01．22，20t5，No．6费者的偏爱[4]。因此，作为其重要原材料的天然乳木果油在国内市场需求旺盛，而且价格居高不下，许多企业争相在非州原料产地投资兴办乳木果油加工厂，从而带动了我国乳木果油制取工艺设备的开发和出口。经过大量的工艺及设备试验研究，基本掌握了关于乳木果油制取的工艺及设备配置，现将有关研究情况以及存在的问题阐述如下，并就此与业界同仁就乳木果油的生

7、产技术问题共同探讨，以期为乳木果油开发做技术参考。1原料特性及产品质量要求乳木果树大多野生于西非北部塞内加尔与尼日利亚之间的热带雨林，它是一种硬木，每一株成熟的果树一年只能收获15"--20kg的乳木果。成熟的鲜果像鳄梨果一样有美味的果肉[1]，可供食用，其内有外形呈卵形，壳薄，颜色为棕褐色(咖啡色)，表面光滑。全核含油脂40％～55％，油分主要集中在果仁中，壳中含油极少可忽略不计。据调查，在非州