微波炉做蛋糕

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1、微波炉做蛋糕用格兰仕微波炉做蛋糕作者(编者)刘乾林来源:格兰仕人经常用微波炉做蛋糕，口感松软，相当满意。经过多次实践，几乎很少失败。现提供给大家参考，望指教。材料:蛋糕自发粉60g，鸡蛋3只，泡打粉3g，牛奶50ml，白糖60g，盐2g，色拉油15-20ml，香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉。如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g(plainflour)加20%玉米淀粉(cornstarch)即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克

2、。普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。做法:1，将鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。也可先将牛奶、白糖、色拉油匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。千万不要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。2，面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打

3、15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢,就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，3，将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀，4，在微波炉用的塑料盒(约20x20x15cm，如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出

4、大气泡。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。5，然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用60%-80%档火力，冬天可用强功率)，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模。微波炉蛋糕即可大功告成。温馨小提示:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。怎么用最简单的材料用微波炉做蛋糕怎么用最简单的材料用微波炉做蛋糕有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。

5、现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧～只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕～1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧～先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助～开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看～这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流

6、质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字:打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了～好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕～下面不用我说了吧～你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔～