《转基因食品与安全》ppt课件

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1、转基因食品与安全微山县种子管理站曹会阳http://www.cn3708.comE-mail：cn3708@163.com八月21山东.微山一、概述首先要正确了解转基因，正确认识转基因农作物和转基因食品。1972年美国斯坦福大学的伯格第一次重组DNA获得成功,伯格因此获得了1980年诺贝尔化学奖。Berg博士显微镜下的DNA分子转基因技术转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”等均为转基因的同义词。在农学界，“转基因技术”是一种

2、育种新技术。转基因与杂交的区别转基因技术可以将基因在不同生物间转移，杂交技术只能在同种和近亲种间进行。转基因生物（transgenicorganism或geneticallymodifiedorganism,GMO）转基因植物（transgenicplant或geneticallymodifiedplant,GMP）转基因作物（transgeniccrop或geneticallymodifiedcrop,GMC）转基因大米示意图目的基因微生物基因亲本作用普通水稻转基因物种转基因水稻转基因食品转基因米饭、米粉、糕点食品原料转基因食品+转基因大米加工转基因作物现状1

3、983年:美国培育出世界上第一种含有抗生素药类抗体的转基因烟草。1993年:美国将世界第1例GMC投入市场--保鲜延熟型西红柿。目前商业种植的GMC：大豆、玉米、棉花、油菜、南瓜、木瓜、马铃薯、番茄、甜菜、甜椒等几十种。世界GMC市场份额:美国孟山都（Monsanto）农产品公司占80％,德国安万特公司占7％,德国巴斯夫公司和瑞士先正达公司各占5％,美国杜邦公司占3％。我国转基因作物种植情况已商业化的农作物有:棉花(46项)、线辣椒(1项)、甜椒(4项)、矮牵牛(1项)、番茄(6项)等等。目前全国种植面积达400万公顷。转基因棉花是我国主要的转基因作物。2004

4、年12月、2005年6月,农业部先后召开专门会议讨论转基因水稻的安全性及商业化种植。2005年11月再次召开类似专门会议,若议题获得通过,中国可能是世界上第一个通过转基因水稻种植的国家。2005年3月16日，“乐之”三明治饼干被查出有转基因成分，在北京全部撤柜下架。转基因生物：指通过基因重组技术获得外源基因的生物体。意义：指利用基因重组技术对生物体进行改造，使生物表现出预期的生物学性状，达到满足生产、生活需要的技术。优点：1.提高农作物产量2.增加食品多样性3.减少农药的使用4.为防治疾病提供新思路为防治疾病提供新思路转基因植物的危害1、转基因作物本身能演变为农

5、田杂草2、通过基因漂流影响其他物种3、对生物多样性的威胁4、转基因食品可对人和动物产生过敏反应5、抗生素基因可使人和动物产生抗药性6、转因食品可能具有毒性国内外科学家研究证明：研究人员选择农业中广泛应用的含有不同比例转基因成分的普通大豆，喂养具有快速繁殖率的坎贝尔仓鼠，2年实验发现,食用转基因食品的动物将失去繁殖能力。转基因生物对哺乳动物是有害的！转基因成分列为世博违禁食品科技部已把转基因成份、病原体、有毒有害物质，并列为危害生命健康的三大违禁食品。并开发研制出了专门检测手段，严防参加世博会的外国人误食转基因食品。二、转基因食品的定义和分类（一）定义：转基因食品

6、是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、微生物生产的食品和食品添加剂。（二）分类:目的基因：是指给某种生物转入的外源基因。目的蛋白：是指目的基因经过转录、翻译形成的具有某种生物活性的蛋白质。重组DNA植物动物微生物1.转基因植物：大豆、玉米、水稻、马铃薯、番茄、西葫芦、棉籽（花）、向日葵、油菜、甜菜、甜椒、矮牵牛、芹菜等。转基因水果转基因大豆转基因油菜转基因玉米转基因水稻转基因甜椒转基因棉花转基因小麦转基因矮牵牛花2.转基因动物主要品种：小鼠、牛、猪、羊、兔、鲤鱼、罗非鱼、泥鳅、鲶鱼、鳟鱼等。3.转基因微生物主要种类：食用菌、食品工程菌、防病杀虫微生物、

7、固氮微生物、防止植物霜冻微生物等。如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、乳球菌、乳杆菌、酿酒酵母菌、毕赤酵母菌等。4.其他特殊转基因食品三、转基因植物的主要作用（一）抗除草剂：增加农作物对农药的耐受性。牵牛花→5-烯醇式丙酮酸莽草酸酯-3-膦酸酯合成酶→导入农作物→对草甘膦的耐受性。（二）抗病虫害：将苏芸金杆菌中的抑菌基因→分离出→导入棉花、玉米、大豆等→抗虫。（三）增加营养成分胡萝卜素基因→导入水稻→大米中含胡萝卜素。（四）对抗不良环境耐盐碱基因、抗旱、耐热、耐寒基因→导入农作物→增加农作物抗盐碱、抗旱、耐热、耐寒能力→提高产量。（五）延长食品的保鲜期延长蔬菜、水果保鲜期

8、。（六）食物疫苗、药物将