医学营养学课件--常见的营养问题及合理营养

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1、第三节儿童的营养第二章健康人群的营养一、生理特点每年体重增长约2kg身高增长约5~7cm每年体重增加约2~2.5kg，身高增高4~7.5cm至小学高年级时进入第二个生长发育加速期。学龄前儿童:3～6岁学龄儿童:6～12岁二、营养需求参照中国营养学会对不同性别,年龄儿童的营养素的推荐量.能量蛋白质:对蛋白质的需要较成人高脂肪:供能比25-30%碳水化合物:供能比50-60%维生素和矿物质优质蛋白质占30-40%蛋白质供能比12-14%营养需求维生素维生素A、D、B、C矿物质钙:7-9岁800mg;10-12岁1000mg铁:7-9岁12mg;10-12岁男16mg,女18mg锌推荐供给量

2、参见中国营养学会制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。18岁以上男15mg女20mg学龄前儿童常见的营养问题此期儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多等，影响了营养素的摄入与吸收。微量元素如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。在贫困农村，蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题；城市儿童因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。学龄儿童常见的营养问题缺铁性贫血、维生素A缺乏、B族维生素缺乏、锌缺乏等。看电视时间过长，体力活动减少，饮食不平衡而导致超重和肥胖在这一时期也比较突出。早餐摄入不足和早餐质量低学龄前儿童的合理营养优质蛋白质充足

3、满足无机盐和维生素的需要：每周进食一次富含铁的猪肝或猪血；每周进食一次富含碘、锌的海产品。谷类食物：150~200g／ｄ纯能量以及油脂含量高的食物不宜多吃。逐步过渡到与成人类似的膳食，但加工烹调仍需注意儿童特点，既要保证营养，又要色、香、味多样化，以增加儿童食欲。学龄儿童的合理营养进食量要增加：谷类及豆类食物约300-500g。吃好早餐。早餐的食量应相当于全日量的1/3，早餐吃不好会使小学生在上午因能量不够而导致学习行为的改变。优质蛋白质充足牛奶300ml；鸡蛋1-2个；其它动物性食物（100-150g）；食物粗细搭配：多食新鲜蔬菜和水果。少吃零食、控制食糖的摄入，重视户外活动。儿童一

4、日食谱举例早餐煮鸡蛋1个，全麦面包50g，牛奶120g香蕉150g晚餐花卷100g，肉丝柿椒丝（鸡肉25g、柿椒75g），拌豆腐丝黄瓜丝（豆腐丝25g、黄瓜75g），西红柿鸡蛋汤（西红柿50g）加餐饼干25g,牛奶120g午餐米饭100g，红烧鱼段（草鱼80g），香干卷心菜（豆腐干25g、卷心菜100g），菠菜虾皮紫菜汤（菠菜100g）加餐猕猴桃150g能量7524KJ,蛋白质67g,脂肪53g,碳水化合物257g第四节青少年的营养一般指12～18岁这一阶段，即初、高中阶段青春发育期Adolescence女：11～12岁开始，到17～18岁男：13～14岁开始，至18～20岁一、生理特

5、点是人生的第二个生长高峰期：身高：年增加约5～7cm；体重：年增长约4～5kg。生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。二、营养需求青少年对能量、蛋白质以及其它营养素的需要要稍高于从事轻体力劳动的成年人。伴随第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁丢失增加，铁供给不足可引起青春期缺铁性贫血。能量:男2400~2900kcal女2200~2400kcal蛋白质：80-90g/d优质蛋白质约占40~50％，供能比应达到12％~15％。钙：1000mg磷铁：锌:三、营养常见的问题及合理营养多吃谷类，供给充足的能量：约400～500g/d。保证足量的优质蛋白质和新鲜蔬菜水果的摄入：鱼、肉、蛋约200

6、g，奶250ml，豆制品100g新鲜蔬菜、水果各500g，其中绿叶蔬菜类＞300g。有良好的饮食习惯，重视早餐的质和量鼓励参加体力活动，避免盲目节食对超重或肥胖者，应合理控制饮食，少吃高能量的食物(如肥肉、糖果和油炸食品等)，同时增加体力活动。药物减肥或盲目节食不可取。营养缺乏营养过剩第五节成年人的营养成年时期是身体各器官生理功能发生转折的阶段，同时因工作劳累、精神紧张、缺乏运动、营养不平衡等因素，易出现种种亚健康症状，如经常感到力不从心、情绪不佳，心理压力大，睡眠欠佳，头昏脑胀、记忆力下降，四肢乏力、肌肉酸痛等。一、生理特点基础代谢率随年龄增高逐渐下降消化、循环系统功能逐渐减退：易出

7、现消化系统疾病；及动脉硬化、高血压等心脑血管疾病、肿瘤等。人体功能逐渐衰退二、营养需求能量：摄入适当，以维持标准体重为宜。蛋白质:蛋白质供能量比约12％，优质蛋白质应占30％左右。脂肪：控制动物脂肪、胆固醇的摄入。碳水化物：多吃粗粮、杂粮、蔬菜水果，以提供足够的膳食纤维。其他营养素：VitA、VitC、VitD、VitE、B族钙、镁、铁、锌、铬三、常见的营养问题及合理营养营养问题：肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤、骨质疏松症