《怎样预防食物中毒》ppt课件

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1、怎样预防食物中毒？食物中毒的表现症状：剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。发生食物中毒的处理一、就医处理1、迅速送医院就医；2、保留剩余食物及患者呕吐或排泄物，并迅速通知卫生单位。二、食物中毒的家庭急救1、催吐如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。有的还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2、二、食物中毒的家庭急救2、导泻如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。二、食物中毒的家庭急救3、解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。二、食物中毒的家庭急救如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。生活中食物中毒分析和应对的方法扁豆海鲜蘑菇河豚吃扁豆为什么会中毒扁豆因地区不同又叫芸豆角、菜豆、刀豆

3、、四季豆，是人们普遍食用的蔬菜。扁豆内含有一种有毒成分——皂素。扁豆长得越老，皂素就越多。这种皂素在高温下可被破坏。如在烹调时没有熟透，就会造成中毒；一般中毒发生在进食后l～5小时内，快者数分钟，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻。病程1～2天，预后良好。轻度中毒不必治疗，可自行恢复；吐泻严重时可静滴葡萄糖盐水和维生素C，促进皂素排泄，纠正脱水。吃扁豆为什么会中毒(1)尽可能食用嫩芸豆角。(2)食用前摘净芸豆角的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。(3)烹调扁豆时应使其熟透，以破坏其毒素。预防措施：海鲜不新鲜

4、的水产品容易导致食物中毒，特别是虾、螃蟹和贝类；另外，受污染甚至有毒的水域出产的水产品也可以导致中毒。蘑菇中毒急救食用毒蕈后约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品。2．采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。3．让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。4．对已发生昏迷的患者不要强行向其口

5、内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。蘑菇中毒急救河豚鱼中毒每年都有人死于河豚鱼中毒。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚鱼毒素。一般在食用后半小时至４小时内发病，重症者４小时左右呼吸麻痹、死亡。河豚鱼中毒有毒物质为河豚毒素，是一种神经毒，对热稳定，需220℃以上方可分解；盐腌或日晒不能破坏。控制食物中毒关键在于预防搞好饮食卫生防止病从口入