餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号

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1、餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名天麻鸡茸翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅75金钩翅一斤出1.2斤鸡茸45鲜天麻10浓汤250其他100调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名虫草山珍鱼翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅75金钩翅一斤出1.2斤虫草1（根）羊肚菌10浓汤250其它100调价说明总成本31餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名金箔玉皇翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海虎翅100海虎翅一斤出1.6斤金箔00.5虫草花0.5鱼唇50浓

2、汤250其它100调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名鹿茸蟹黄翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海虎翅75鹿茸1浓汤250其它100调价说明总成本31餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名真菌花胶炖鱼翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明羊肚菌5黄肉翅一斤出2斤黄肉翅100浓汤250其它100调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名红花虫草炖鱼翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海虎翅75虫草1根红花0.01浓汤250调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成

3、本卡分类编号品名谭府四宝翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海虎翅75鱼唇50花胶30海参0.5根其它100调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名官邸老爷翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅50鹿鞭15花胶30鱼唇20虫草1根浓汤250其它100调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名一品夫人翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅50海参0.5根鱼唇50鹿筋30鱼肚50黄耳10其它100调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名贵妃

4、养颜翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅75鱼肚50鱼唇30血燕20金箔0.01海参0.5根其它浓汤250100调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名浓汁鱼翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明金钩翅75瑶柱15浓汤250其它50调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名谭府黄闷翅规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海虎翅125浓汤250其它50调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名时疏贡米辽参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价

5、/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海参1根浓汤200小米50其它50调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名老参鹿茸炖辽参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明老人参一根海参一根鹿茸3清汤250其它50调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名燕麦扣辽参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明辽参1根菜心50燕麦30鲍汁125其它50调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名薄荷肉末扣海参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明薄荷5肉末100海参1根其它80

6、调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名冬虫夏草炖辽参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明虫草1根鹿茸1清汤250其它80调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名烤葱天麻扣辽参规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明海参一根大葱50鲜天麻10其它100调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名养生贵宾六位血燕规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明血燕75木瓜250西瓜250黄瓜100冰糖50椰汁一瓶芒果250露露一瓶调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡

7、分类编号品名黄烧极品虫草官燕规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明官燕75虫草一根浓汤250其它100调价说明31总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编号品名养生贵宾六味太极燕规格重量售价毛利毛利率%使用原料品名单价/元数量/克出成率%佰拾元角备注说明木瓜250血燕35官燕35西瓜250黄瓜250芒果250露露1瓶椰汁1瓶调价说明总成本餐饮菜谱食品原料成本卡分类编