初中化学教学和社会热点问题的结合

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1、初中化学教学和社会热点问题的结合李树伟2010、9初中化学教学和社会热点问题的结合中学化学教学中培养科学素养的重要意义中学化学课堂教学设计与提高学生科学素养的关系社会热点问题是化学教学的重要课程资源在初中化学教学中应用的几个社会热点问题2毒牛奶事件与三聚氰胺（2008年10月）三聚氰胺（英文名Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺，分子式C3N6H6、

2、C3N3(NH2)3，分子量126.12。345三聚氰胺的物理性质三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g·cm-3(16℃)。常压熔点354℃（分解）,快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。6三聚氰胺的化学性质呈弱碱性（pKb=8），与盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性情况下，与甲醛缩合而成各种羟甲基三聚氰胺，但在微酸性中

3、（pH值5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应而生成树脂产物。遇强酸或强碱水溶液水解，胺基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸7三聚氰胺的主要用途作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料三聚氰胺甲醛树脂（melamine-formaldehyderesin）三聚氰胺与甲醛反应所得到的聚合物。又称蜜胺甲醛树脂、蜜胺树脂。蜜胺树脂加无机填料后制成模塑制品，色彩丰富，大多用于装饰板、餐具、日用品。餐具外观酷似瓷器或象牙，不易脆裂又适宜机械洗涤。蜜胺树脂与脲醛树脂混合可配制成胶粘剂，

4、用于制造层压材料。用丁醇改性的蜜胺树脂可作涂料和热固性漆。作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等8假蛋白原理由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。　　蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。酱油、酸奶、纯牛奶等均采用这种方

5、法检验。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺杂后不易被发现。9凯氏定氮法HClMRMOMR10因为蛋白质含氮量通常在16%左右，所以将克氏定氮法测得的含氮量乘上系数6.25，便得到该样品的蛋白质含量。整个反应过程可分为消化、蒸馏、吸收及滴定三大步骤。样品与浓硫酸共热时，分解出氮、二氧化碳和水，氮转变成氨，进一步与硫酸作用生成硫酸铵，此过程通常称之为“消化”。11消化反应进行得比较缓慢，通常需要加入硫酸钾或硫酸钠以提高反应液的沸点，并加入硫酸铜作为催化剂，以加快反应速度。以甘氨酸为例，其消化过程可表示如下：C

6、H2NH2COOH+3H2SO4→2CO2+3SO2+4H2O+NH32NH3+H2SO4=(NH4)2SO4(NH4)2SO4+2NaOH=2H2O+Na2SO4+2NH3↑12微量克氏定氮仪：参见图5-1，1套/组。克氏定氮烧瓶：2只/组。13知识就是力量!知识就是生命！14怎样避免喝到毒牛奶？？？？？151.科学与科学素养的内涵（1）什么是科学？——科学是一种知识体系——科学是一种探索或研究活动——科学是一种社会活动科学在传统和内涵上主要指自然科学一、中学化学教学中培养科学素养的重要意义16（2）科学素养内涵的发展什么是

7、“科学素养”？科学素养的内涵随社会和认识的发展而发展发达国家与发展中国家关注的重点不同我国公众科学素养的调查17【辞海】科学是运用范畴、定理、定律等思维形式反映现实世界各种现象的本质和规律的知识体系，是社会意识形态之一。【百度】科学是人类智慧结晶的分门别类的学问。科学就是讲求证据，逻辑严密的人类认知。【达尔文】“科学就是整理事实，从中发现规律，做出结论”。18“2003年中国公众科学素养调查”结果，传达出一个与这个科技时代不太相符的信息：尽管我国公众的科学素养水平正在逐步提高，但科学家在公众心目中的地位却有所下降，由2001年

8、的第一位下降到第二位。同时，我国公民迷信程度仍然严重，相当比例人群仍然相信“相面”、“周公解梦”、“求签”、“星座预测”、“蝶仙或笔仙”。19要完成新课标的教学目标，首先要解决教育者的科学素养问题。要求我们的科学教师，首先要做到：精通科学原理、树立科学精神、坚守科学道德、推崇