《公司运营管理》ppt课件

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1、口吕品休闲餐厅策划书2011人力资源管理第四组一口吃不够公司运营管理小组第四组简介付恒肖磊························统筹刘明康久龙····················问卷调查及分析胡彩娇李静瑶··················市场分析苏雨武昕························发展战略彭芳芳李艳霞··················财务状况分析刘丽蓉刘文菲·················店面设计赵丹王佳琪·····················执行李军

2、幸福························未来发展规划我的“企图”自上高中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我

3、决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。首先，我需要开拓眼界。到外面走一走，到优秀的餐馆去看一看，取长补短。光说不练那是假把式吉野家于是偶参观了几家快餐店学学他们吧吉野家一角其次，我们做了调查问卷（刘明、康九龙）1、大多数同学愿意在校园内就餐，并且会选择靠近自己寝室的地点就餐2、大多数同学喜欢吃成份的套餐3、大家对就餐环境满意一般4、大多数同学对服务员服务态度、食堂餐具清洁情况满意度不高5、大多数同学选择便宜实惠的食品6、大多数同学对饭菜的营养不太关心7、大多数同学就餐时会出现拥挤的

4、情况由此得出结论1、餐厅地点设置要紧靠寝室2、现在的大学生都比较懒，不愿意排队3、餐厅的服务员服务态度和就餐环境亟待提高4、便宜实惠的饭菜比较受大众欢迎5、学生对饭菜的营养关注度有待提高6、学生对新兴特色餐厅期望度很高然后我们就开始了我们的策划书一、餐厅简介1、餐厅名称___________口吕品休闲餐厅2、创办目的——————打造特色就餐环境，我的地盘您做主。3、客户及服务范围———包头师范学院全体师生4、餐厅口号———一口吃不够5、业务介绍主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味

5、全，营养丰，使就餐者有更多的选择。提供本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。6、特色食品早餐以“快餐饭包”为主打特色,午餐和晚餐则有南北方不同口味套餐，再搭配各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。节日还会退出特色套餐和优惠7、经营理念主要的文化特色：健康关怀、人文关怀、休闲娱乐主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有休闲文化气息的绿色就餐环境二、市场分析（胡彩娇、李静瑶）swot分析风险分析市场是不断变化的，所以

6、我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：内部管理风险：对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。应对措施l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。2、严格管理，定期培训人员，建立

7、顾客服务报告。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。三、发展战略（苏雨、武昕）广告战略前期宣传：A、与各个学校下属社团进行广泛合作。B、与学校进行沟通，借助学校政策通过学校为本网站宣传，具体方式包括：广播、展板、校刊、校内网、宣传栏。C、分发传单、张贴海报和到每个宿舍走访。D、后备资金足够时，会聘请专业广告公司，通过网络、电视、电台等方式进行宣传。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等价格战略1、会员制2、节假日团

8、购制品牌战略1、大力打造“绿色食品”的品牌形象2、努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。特色战略l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。四