餐饮吧台技术培训资料

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1、餐饮吧台技术培训资料吧台产品相关的培训知识资料一、吧台产品资料水果班戟成份：班戟皮、水果（芒果、榴莲、香蕉）、奶油班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。一般包裹着芒果、榴莲、香蕉等水果加上奶油一起食用。将班戟和芒果、榴莲、香蕉完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，水果的香甜，奶油的软滑。是一道经典的港式甜品。芒果水晶滑卷成份：水晶滑卷皮、芒果、芒果酱凉丝丝的芒果水晶肠粉，芒果酱浇灌在晶莹剔透的水晶滑卷上，吃下一口感受冰鲜芒果在口腔内慢慢消融，而芒果酱提供绵延不断的甜蜜。芒果拉肠

2、成份：拉肠皮、芒果、芒果酱是一种健康营养的天然果胶与泰国进口椰汁制作而成。软绵绵的三根拉肠慵懒地挤躺在白色长形小碟上，饱满而金黄的芒果果肉裹在雪白的拉肠外皮下，每段拉肠中部都被特意切了一道小口子，黄澄澄的果汁已从中溢出，碟底流金。一、吧台产品资料什果冰燕成份：西瓜、哈密瓜、木瓜、奇异果、芒果酱、爽西米、冰燕多重水果组合在视觉与味觉上焕然一新。一、吧台产品资料芒果凉粉捞/芒果芦荟粒粒捞/芒果西米露成份：芒果酱、芒果粒、(凉粉/芦荟、爽西米/西米)一粒一粒的芒果粒融合在芒果酱中，在搭配凉粉、芦荟、西米，口感超棒，引你无穷遐想。芦荟：养颜美容，

3、其所含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养滋润、增白作用；所含的胶质能使皮肤、肌肉细胞收缩能保持水份、恢复弹性、消除皱纹，对面部痤疮、粉刺也有良好的治疗凉粉：滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮冰燕一、吧台产品资料榴莲喳喳/芒果喳喳成份：喳喳冰、芒果、西瓜球、火龙果球、芒果酱榴莲素有“水果之王”之称，其品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。有滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒之功效。一、吧台产品资料翡翠雪梅娘成份：翡翠雪梅娘皮、奶油、蛋糕翡翠是一种健康营养的天然果胶与胶原蛋白组合制作而成。缺少胶原蛋白：1.真皮组织塌

4、陷，出现皱纹2.皮肤松驰、下垂3.皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大4.自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑5.皮肤失水，变得干燥、粗糙、暗沉无光泽6.关节发炎、骨质疏松7.人体免疫力下降雪梅娘是用糯米、粟粉、牛奶等十几种原料做成。雪梅娘是日本语翻译过来的，可以理解为包有cream<奶油的半透明糯米。一、吧台产品资料相思红豆卷成份：香蕉、红豆、奶油、水晶滑卷皮口感柔滑，是一款餐后甜点。红豆有健脾利水、解毒消肿的作用，而且红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。并且香

5、蕉和红豆一起吃会让你有“越吃越瘦”的效果。拉丁果之恋成份：雪梅娘皮、七彩椰果、奶油、芒果肉、蓝莓汁蓝莓口味一、吧台产品资料怀旧松饼成份：鸡蛋、松饼粉、牛奶、奶油、砂糖松饼属于西式的早餐，但是和我们常吃的鸡蛋饼有点类似，不仅仅是早餐，其实作为午后的小点心一样可口。一、吧台产品资料水果沙拉成份：苹果、西瓜、香蕉、哈密瓜、木瓜、奇异果等、沙拉酱沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”，主要用水果做材料做成的沙拉就是水果沙拉。水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多

6、的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。水果沙拉营养丰富、口感新鲜，深受广大女性喜爱，是女性减肥、提高身体免疫力的最佳食品。一、吧台产品资料鲜果布丁(芒果、酸奶)成份：芒果布丁冻、酸奶布丁冻、植脂奶油、奇异果片、火龙果球招牌龟苓膏（炼奶、蜂蜜、水果）成分：龟苓膏、炼奶、蜂蜜、水果龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。龟苓膏是可促进血液循环并属于清凉解毒的食品，因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。一、吧台产品

7、资料木瓜椰汁西米露/木瓜椰汁黑珍珠成分：木瓜粒、泰国进口椰汁、奶油、水、西米、黑珍珠木瓜：【功效】助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。黑珍珠：罗勒籽，又名兰香子或明列子。一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度，盛产于台湾，坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。黑珍珠是香港、台湾等地的称呼，并非是奶茶店的黑珍珠。有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡

8、萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。一、吧台产品资料芒果酸奶捞成分：爽西米、芦荟、火龙果、芒果肉、酸奶、芒果浆、巧克力酱酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，吸收率更高，易于消化，所以