《古今食养观w》ppt课件

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1、饮食、社会与文化中国古今食养观食养观1、饮食是人类生存的必须果腹活命搭配养生：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，一补益精气22、医食同源《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病”明代李时珍《本草纲目》:保健作用的药物和食物就有253种31972年在长沙东郊马王堆汉墓出土的帛书医方《五十二病方》:方280个，药物242种属保健抗衰老的药物或食物：如黄芪、麦冬、茯苓、甘草、芍药、青梁米、干姜、大枣、蜂蜜等。4孙思邈：“以食治之，食疗不愈，然后命药”虚劳-------鸡汤产后血虚------当归羊肉汤动物的

2、脏器用于滋补相应的脏腑动物肝脏-------夜盲症海带-------甲状腺肿谷皮、麦麸-----脚气病水果、蔬菜------坏血病53、饮食有节“善养生者，食不过饱，饮不过多”“大饥不大食”“荒年饿季，饱食既死，是验也”64、讲究印数忌宜，确保脏腑合理需求“辩证施食”“辩体施食”食物的四性（温、凉、寒、热）五味（酸、辛、苦、咸、甘）重素食，忌厚味李时真：清淡素食，反对厚味肥腻75、五味调和（1）荤素调和动物性食物：优质蛋白质植物性食物：经济、安全的碳水化物(节约蛋白质）酸性+碱性食物酸碱平衡（2）性味调和主料+附料+调料性味

3、调和。萝卜炖腊肉（3）时令调和不同季节，选择不同的食物和配料“物无定味，适口者珍”8四季食养春：万物复苏——升补大枣、荔枝、龙眼肉、刀豆、胡桃仁、莲子、韭菜、葱、大蒜、芫荽、姜、辣椒、羊肉、狗肉。动物内脏参芪乳鸽9夏：天气炎热——清补，淡补苦瓜、丝瓜、节瓜、西瓜、冬瓜、荸荠、藕、芹菜、绿豆、芦根、香蕉、罗汉果、赤小豆、茶叶、雪梨、芥菜、生菜、等茅根鸭块汤10秋：天气凉爽——平补木耳、银耳、花生、黄豆、扁豆、山药、葡萄、蜂蜜。鱼、禽淮山兔肉11冬：气温寒冷——温补大枣、荔枝、龙眼肉、刀豆、胡桃仁、莲子、韭菜、葱、大蒜、芫荽、姜、辣

4、椒、羊肉、狗肉。牛羊补糕12现代食养观：肥胖高血压高血脂动脉粥样硬化糖尿病13中国居民膳食指南1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜、水果，常吃薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5、减少烹调用油，吃清淡少盐的膳食；6、食量不过，天天运动，保持适宜体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，少喝含糖饮料；9、如饮酒应限量10、吃新鲜、卫生和不变质的食物。14谢谢！15