[预防医学]文明病的营养照顾

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1、特殊的營養照顧长期的营养不均衡导致许多慢性疾恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏疾病、糖尿病、慢性肝病及肝硬化、肾脏病、肺炎、高血压性疾病等为我国居民近几年主要死亡原因，其中多种癌症、心脏血管疾病、血管硬化相关疾病皆和饮食不均有密切关系。饮食习惯的改变与慢性疾病的形成许多的慢性疾病与现今饮食的改变有很直接的关系，因为现代人的饮食习惯和以前的人们大不相同。我们的祖先到底吃些什么样的食物呢？根据研究：一、新鲜的根茎类以及其它植物性食物占了他们饮食的绝大部分，其與余的则是一些猎物。二、祖先的饮食中，脂肪的含量只有今日的一半而且含非常少的饱和脂肪。三、钠（食盐）

2、的含量也低。四、钙、维生素c及多种维生素、矿物质含量很丰富。五、纤维的摄食量更达今日的6倍以上。原始人农业时代人现代人二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜胃炎肠炎肺炎结核病心脏病血管病变夭折肾病癌症气管炎疟疾12345678910二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜癌症脑血管疾病意外事故心脏病糖尿病慢性肝病肺炎肾病高血压自杀12345678910糖尿病的营养照顾何为糖尿病：身体组织对葡萄糖的作用能力失调，脂肪与蛋白质代谢也异常的现象，称为糖尿病。饮食原则1、糖尿病患者应以疾病的类型、营养需要、生活形态与治疗方式为考量，来决策饮食计划。2、成定时

3、定量的饮食习惯。3、切忌肥胖，维持理想体重。4、少吃油炸、油煎及猪皮、鸡皮、鱼皮等高油脂的食物。5、炒菜宜选用不饱和脂肪酸的油品（如：大豆油、花生油、橄榄油与葵花油）；少用饱和脂肪酸高和油口（如：猪油、牛油与肥肉）。6、烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烧、烤等方式。7、经常食用富含纤维的食物，可减缓血糖的升高。8、少吃精制糖类食物，如：糖果、甜点等；嗜甜食者可选用甜味剂。9、应酬时饮洒要适量。营养素补充建议高蛋白素----制造胰岛素的必需物质。维生素B族----促进葡萄糖的代谢，降低血糖维生素A----保护眼睛维生素C----糖尿病患者缺乏Vc会

4、导致血管病变维生素E----促进循环，抗氧化，预防并症纤维素----有助于减少糖类的吸收和血醣波动，保持适量的体重大蒜精----稳定血糖，提高免疫力矿物质Ca----对pH平衡很重要Mg、Cu----对蛋白质代谢和酶系统有帮助Zn----糖尿病患者为Zn缺乏Mn----制造胰岛素的必需元素高血压的营养照顾何为高血压血压的正常范围为：收缩压力130毫米汞柱；舒张压85毫米汞柱。当收缩压超过160毫米汞柱，舒张压超90毫米汞柱时，便称为高血压。饮食原则1、维持理想体重，2、少食用含钠高的食物，如：味精等。3、减少油脂的摄取4、禁烟。5、饮洒要适量，

5、不可酗酒。6、多食物富含纤维的食物。7、充分的睡眠与休息，并做适量的运动。营养素补充建议矿物质钙镁----高血压与钙、镁缺乏有关。维生素Vb----有利于循环系统及降价血压。维生素Vc----增强肾上腺功能，缓解血栓的形成。维生素Ve----增强心脏功能，预防肾脏毛细血管出血。深海鱼油----对循环系统和降价血压都很重要。大蒜精----对降压有效。高血脂症的营养照顾何为高血脂症高血脂是指血液中的胆固醇、甘油三脂增加，不论是高血脂胆固醇症，或高甘油三脂症，都是造成动脉硬化的因素。饮食原则1、维持理想体重。2、控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎及猪皮、

6、鸡皮、鱼皮等油脂高的食物。3、炒菜宜选用单元不饱和脂肪酸高的油品（如：花生油、橄榄油）；少用饱和脂肪酸高的油品（如猪油、牛油与肉）。4、烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烧、烤等方式。5、少吃胆固醇高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等），蟹黄，虾卵、鱼卵等，血胆固醇过高者蛋黄的摄取以每周不超过2—3个为原则。6、经常选用富含纤维的食物。7、改变生活型态：戒烟、运动并调解压力。营养素补充建议深海鱼油----调节血脂，降低低密度脂蛋白，减轻血液粘稠。维生素B族----有助于血液中脂肪的代谢。Vc与生物类黄酮----降低胆固醇。维生素E----改善血液循环

7、。纤维素----降低胆固醇和减少对脂肪的吸收。大蒜精----降胆固醇和血压。肥胖者的营养照顾何为肥胖男性的理想体重：62+（身高—170）×0.6公斤女性的理想体重：52+（身高—158）×0.5超过理想体重10%为体重过重；超过体重20%，则为重度肥胖或肥胖症。肥胖比率15%肥胖比率20%青少年儿童饮食原则1、限制热量的摄取，并且营养要均衡，总热量以不低900大卡为原则。2、减肥不宜太快，以每周减轻0.5—1.0公斤体重为原则。3、少摄取高脂肪、高热量及热量浓缩的精致食物。4、每日三餐需均衡分配，不可偏任何一餐。5、饥饿时选择体积大且热量低的

8、食物。6、进餐时细嚼慢咽，延长进食时间。7、建立良好的运动与生活习惯。8、注意维生素与矿物质是否缺乏。营养素补充建议纤维素----清肠剂，减少对脂肪的