《提供能量与营养的物质》教案6

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1、《提供的能量和营养物质》教案【学习目标】1知道食物中各种糖的名称及化学式,了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。2.知道油脂的化学结构、水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,知道符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。3.了解蛋白质的水解产物和α-氨基酸的结构,知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应,蛋白质的变性。4.能查阅资料了解常见维生素的生理功能,了解维生素C的还原性,通过对各类营养素知识的学习,逐步形成平衡膳食的观念,养成良好的饮食习惯。【重点难点】1.葡萄糖的性质、检验,淀粉的检验,淀粉和纤维素的水解反应。2.油脂的水解产物

2、。3.蛋白质的性质、水解产物,必需氨基酸,肽键、多肽的形成。4.维生素的性质与生理、营养功能。【学习内容】知识点一、糖类活动一:阅读教材P49-P51有关内容,回答下列问题:1.列举一些含糖量较为丰富的食物,指明其中糖类物质的化学式。对上述糖类物质进行分类,并指出其中的同分异构体。2.结合教材P50的“信息提示”,谈谈如何检验某人尿液中是否含有葡萄糖?3.描述P50“活动与探究”的实验现象,并回答问题。描述实验现象。在此实验中,稀硫酸的作用是什么?实验中加入氢氧化钠溶液的目的是什么?实验中淀粉发生反应生成了什么物质?写出其反应的化学方程式。练习1:为检测糖尿病患者饮用的保健品中是

3、否含有葡萄糖和淀粉,化学兴趣小组的同学进行了以下研究,请你参与并填写下列空白。【实验原理】葡萄糖可用试剂①来检验;淀粉可用试剂②来检验。【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。【实验操作、现象及结论】实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中,加入适量的试剂①并加热,观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中含葡萄糖检验淀粉取适量样品于试管中,加入适量试剂②,观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中不含淀粉知识点二、油脂活动二:阅读教材P51-P53有关内容,回答下列问题:1.结合教材P52的“信息提示”叙述油与脂的区别。2.油脂在酸性和碱性条件下的水解产物分别是什么?

4、练习2.下列关于油脂的说法正确的是                ()A.油脂均为固态B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的,但人体内却不能合成知识点三、蛋白质活动三:阅读教材P54-P56有关内容,回答下列问题:1.请说明蛋白质的盐析和变性的区别。为什么可用福尔马林液浸泡标本?医院常用哪些方法杀菌、消毒?2.误服重金属盐引起中毒后,常服用牛奶解毒,请说明理由。知识点四、维生素活动二:阅读教材P56-P58有关内容,回答下列问题:1.维生素A的生理、营养功能。2.维生素C的生理、营养功能,试写出维生素C的分子式。【达标检测】1.淀

5、粉在人体内最终转化为_____________,油脂在酸性条件下发生水解,水解的产物为__________________和____________。2.某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 方案甲:淀粉液  水解液  中和液   溶液变蓝。结论:淀粉完全没有水解。 方案乙:淀粉液   水解液   无银镜现象。结论:淀粉完全没有水解。 方案丙:淀粉液  水解液   中和液  有银镜现象。结论:淀粉已经水解。 根据上述操作和现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。(1)方案甲:___________________________________________

6、_____________________,(2)方案乙:________________________________________________________________,(3)方案丙:_______________________________________________________________。

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