《提供能量与营养的食物》教案2

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1、《提供能量与营养的食物》教案第1课时糖类油脂•课标要求1.了解合理摄入营养物质的重要性。2•讨论：食用油脂对人体健康的意义。•课标解读1.根据第一条要求，使学生知道一日三餐的饮食应合理搭配，尽可能使营养均衡。2.根据笫二条要求，让学生通过讨论了解食用油脂对人体既有好处的一面，食用过多又有危害的一面。•教学地位本课时介绍了六大类营养素屮的两大类，它与上节课所讲的人体必需元素和下一课时要讲的蛋白质，维生素及第一专题讲到的水，完整地构成了人体每天需要的营养素。（教师用书独具）•新课导入建议食物是人类赖以生存的物质基础，那么食物中糖类和油脂的生理功能有哪些呢？它们在人体中是如何转化

2、的呢？•教学流程设计课前预习安排：1•看教材P49-51填写【课前自主导学】中的“知识1、糖类”，并完成【思考交流1】。看教材P51-53，填写【课前自主导学】屮的“知识2、油脂”，并完成【思考交流2】2.建议方式：同学之间可以进行讨论交流=＞步骤1：1.导入新课2.本课吋教学地位分析=＞步骤2：建议对【思考交流】多提问几个学生，使80%以上的学生都能学握该内容，以利于下一步对该重点知识的探究步骤6：师生互动完成探究2“油脂”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由涉入深进行师生互动。建议除例2夕卜，可使用“教师备课资源'，为您提供的材料拓展学生的思路u步骤5：在老师指导

3、下rh学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】屮的1、2题，验证学生对探究点的理解掌握情况U步骤4：教师通过【例1】和教材P49-51的讲解对探究1中的常见糖类的化学性质进行总结u步骤3：师生互动完成探究1“葡萄糖的还原性和淀粉的性质”。互动方式：可利用问题导思所设置的问题，由浅入深进行师生互动U步骤7：教师通过【例2】和教材P51-53的讲解对探究2屮的油脂的性质、生理功能、不同食品中油脂的种类进行总结=步骤&在老师指导下由学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】中的3、4、5题，验证学生对探究点的理解掌握情况=＞步骤9：先由学生自主总结本课吋学习的主要知识，然后

4、对照【课堂小结】以明确掌握已学的内容。安排学生课下完成【课后知能检测】!标解读重点难点了解糖类的种类和功能。1•葡萄糖的结构。（重点）掌握糖类在人体中的转化。2.淀粉水解实验。（重难点）了解油脂的功能。3.油脂的水解。（重点）人体所含营养素：我们将食物屮能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。VI识为

5、糖类1.多糖淀粉［（C6H10O5）n］纤维素［（C6H10O5）n］2.二糖麦芽糖（C12H22O11）蔗糖（C12H22O11）乳糖（C12H22O11）3.单糖果糖（C6H12O6）葡萄糖（C6H1

6、2O6）4.在稀硫酸或酶的催化作用下，多糖和二糖都能水解生成葡萄糖，试写出下列化学方程式:催化剂淀粉水解：（C6H10O5）n（淀粉）+nH20nC6H1206（葡萄糖）:催化剂蔗糖水解：C12H22O11備糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H1206（果糖）；催化剂麦芽糖水解：C12H22O11（麦芽糖）+H202C6H1206（葡萄糖）。5.醛基的检验用菲林试剂，该试剂主要成分是新制的碱性氢氧化铜悬浊液。反应原理为△R—CHO+2Cu（OH）2R—COOH+Cu20+2H2O（用R—CHO代表醛类）。1.糖类为人类活动提供能量，其反应的热化学万程式为：C6H12

7、O6(s)+602(g)6CO2(g)+6H2O(1)AH=-2803kJmol-U糖类摄入不足，易患低血糠，摄入过多又会引起肥胖。1.淀粉和纤维素是同分异构体吗？【提示】不是。二者分子式都用(C6H10O5)n表示，但n值不同，所以它们的分子式并不相同，不是同分异构体。2^_油脂1.油脂的成分与存在：油脂包括液态的植物油和固态的脂肪，它的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。油脂主耍存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。2.油脂对人体的作用：油脂是储存机体代谢所需能量的物质，为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。一部分水解得到的甘

8、油和高级脂肪酸氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪。2.油脂在碱性条件下水解的产物是什么？【提示】高级脂肪酸盐(肥皂的成分)和甘油。葡萄糖的还原性和淀粉的性质【问题导思】①在葡萄糖溶液与菲林试剂的反应中，葡萄糖是氧化剂还是还原剂？【提示】葡萄糖中醛基具有述原性，在与菲林试剂的反应中，葡萄糖是述原剂。②在人体内衙萄糖是在细胞内还是在细胞外被氧化？【提示】在细胞内被氧化。1.葡萄糖的还原性OB葡萄糖中含有因此，葡萄糖既有氧化性又有还原性，但以还原性为主。(1)生理氧化酶C6H12O6(