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时间:2019-07-15
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1、少儿期要特别注重一日三餐的热量分配:早餐 20 - 25%,午餐 35%,点心 10 - 15 %,晚餐 30%。早餐必须丰富优质、不仅吃饱还应吃好。午餐也应质优量足,晚餐一般不宜油腻过重,不宜过饱。 花生煲冰糖 【食疗功效】 花生米味甘、性平,具有润肺、和胃、治燥咳的功效,冰糖具有补中益气,和胃润肺的作用。 【 原 料 】 花生米 150 ,冰糖适量。 【制作方法】 将花生米洗净水后放碗内,加冷水浸泡 1 小时,待花生米基本涨上控净水分,加冷开水,冰糖同煮,煮至花生米酥烂即可食用。
2、 【操作要领】 花生米必须作冷水浸泡。煮制时必须用小火。控制花生米、冷水和冰糖的比例。 【特别提示】 本品特别适合慢性支气管炎干咳少痰,秋冬燥咳及小儿百日咳等人食用,即可当菜品,又可当药品,是一种较为理想的药膳。 羊肉炖蔬菜 【食疗功效】 羊肉味甘、性温,具有益气补虚、温中暖下的功效。白菜具有解热除烦、通利肠胃的作用。 【 原 料 】 羊腰排肉 500 克,大白菜(或黄芽菜)250 克,青蒜 20 克,食盐、酱油、胡椒粉、料酒、米醋、鲜汤各适量,姜、葱各少许。 【制作方法】 将羊腰排肉切成块状,
3、放入锅内煸炒,水分炒干后放入葱段、姜块、酱油和料酒,待羊肉块上色加入鲜汤和胡椒粉,烧开锅后倒入炒锅炖到羊肉酥烂。大白菜切成较大的块状,青蒜切段。前两者分前后投入羊肉内,加调料一起炖到主、辅料酥烂入味。食用前撒上青蒜段和米醋。 【操作要领】 羊肉必须用炒锅煸炒到上色,除去膻味。青蒜与米醋必须在成品上桌时加入。 【特别提示】 本品特别适合身体虚弱的幼儿、少儿食用,是幼儿、少儿开胃之菜品,也适合中、老年人食用。 炒木犀肉 食疗功效】 猪肉味甘、性平,具有滋阴润燥功效。鸡蛋具有养心安神、补血功效。黑木耳具有滋肾益胃和
4、养血等作用。 【 原 料 】 猪瘦肉 150 克,鸡蛋 2 个,笋丝 50 克,水发黑木耳丝 25 克,食盐、料酒、色拉油各适量,葱、姜丝各少许。 【制作方法】 将猪瘦肉切成丝状。鸡蛋打入碗内,加食盐、料酒搅打均匀。炒锅加底油,烧热倒入鸡蛋液炒熟,盛入碗内。炒锅加底油,烧热放入肉丝煸炒至断生,再放入葱丝、姜丝、笋丝和黑木耳煸炒,加调料和已熟鸡蛋炒拌匀,即可装盘食用。 【操作要领】 鸡蛋不炒得过熟,蛋块大小应相似。肉丝不要切得过细或过粗。控制最后调料用量,避免鸡蛋口味过重。 【特别提示】 本品特别适合少儿食用,也适
5、合消化吸收能力差和学习压力大的学生食用。 蒸肉豆腐此豆腐松软,稍咸,味美。豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥,搅至有粘性,再与豆腐同蒸。主料豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克。辅料香油1克,酱油4克,淀粉5克。制法①将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内。②将鸡肉剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。鸡肉末碎菜粥:大米粥1/2碗,鸡
6、肉末1/2大匙,碎青菜1大匙,鸡汤、盐、植物油少许。在锅内放入少量植物油,烧热,把鸡肉末放入锅内煸炒,然后放入碎菜,炒熟后放入白米粥煮开。鱼肉松粥:大米25克,鱼肉松15克,菠菜10克。盐适量,清水250毫升。大米熬成粥,菠菜用开水烫一下,切成碎末,与肉松、盐一起放入粥内微火熬几分钟即成。煮挂面:挂面1/2小碗,肝1块、虾肉1小匙、切碎的菠菜1小匙、鸡蛋1/4个,肉汤、酱油少许。把挂面煮软后切成较短的段儿,然后放入锅内,再放入肉汤、酱油一起煮,把肝切成3~4块和虾肉、菠菜同时放入锅内,将鸡蛋调好后甩入锅内,煮至半熟即可。2009-05-1801:54
7、炖牛骨汤的做法详细介绍炖牛骨汤的制作材料:主料:牛骨1600克,牛排500克辅料:芝麻5克调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2.再放入滚水里完全烫去血水;3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6.煮至肉烂
8、后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8.把薄肉片放在碗里,浇
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