夏季清凉食谱

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1、高压锅煲出春季养生汤-山药子排煲原料：子排1斤、山药半根、胡萝卜半根、葱姜若干。做法：1、将子排清洗干净，冷水入高压锅，加入4倍清水，加入葱蒜和两大勺料酒（1大勺=15ML），盖上盖子（不要全盖），大火烧开，撇去浮末；2、重新盖好盖子，加上阀门，检查好阀门的通畅性，然后转中火开始压10分钟；3、压10分钟后关火，等泻气后，打开加入山药和胡萝卜块，加1小勺盐（1.5克），然后盖好，等上气后再压3分钟，关火。自然泻气后就可以盛出来吃了。非常的酥了。4、吃之前可撒点葱花等增香调味。注意点：1、本来只准备了山药，正好身边有胡

2、萝卜，就又加了点，又增色又增营养的，味道也不差，满好的。2、高压锅手动泻气的话很危险，记得阀门不可朝向自己方向翘起哦，要侧向。3、一般中大火压的话15分钟可以压酥了。但是水要适当放多点，以免压好水都干了。凉拌酸辣土豆丝的做法原料：土豆、胡萝卜、尖椒。配料：蒜汁、姜汁、葱油。（这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便！）盐、白糖、醋、辣椒油、太太乐鲜鸡汁、香油。做法：1、原料。2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。

3、焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。5-6、加入所有调料，用手抓拌均匀即可。注意点：糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。神仙粥我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒

4、引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。原料：糯米50克、生姜5片、连根葱白1棵、米醋50ml。做法：1、将糯米淘洗干净，备用。2、砂锅中加入适量水。3、烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅。4、盖上盖子用小火煮成粘稠的粥，加葱白﹑生姜煮5分钟。5、把米醋加入粥中。6、搅拌均匀即可盛到碗内食用。食用方法：每日1~2次，趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。【功效剖析】糯米是一种温和的滋补品，有补虚

5、、补血、健脾暖胃、止汗等作用；葱﹑姜辛温发散能祛风寒；米醋对流感病毒有杀灭作用。北方特色浓郁的一道家常菜-鸡蛋拌黄瓜鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！原料：黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。做法：1、鸡蛋液打散。2、加点盐和料酒搅匀。3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。5、然后手掰成小块。6、香菜切段。7、大蒜

6、拍扁后剁碎。8、以上原料混合。9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。温馨提示：1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。剁椒蒸金针菇原料：金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。做法：1、金针菇一把；2、切去尾部相连的部分；3、过清水冲洗干

7、净；4、滤干水分后整齐的码入盘中备用；5、将盘子置于蒸格上；6、盖上锅盖，大火蒸5分钟；7、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；8、开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。凉拌红薯丝原料：红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、油泼辣椒（老狼自制的，没有的可不加）、白醋。做法：1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点

8、的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。风靡全国的一款休闲小食-泡椒凤爪原料：鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶。做法：1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；2、每个鸡爪可以剁成两块；3、入开水中焯一下，加点料酒；4、捞出迅速冲凉；5、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；6、继续滚煮10