中华食谱--汤类

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1、中华食谱--汤类.txt什么叫神话？请听男人向你表达爱意；什么叫传说？请听男人对你的承诺；什么叫梦境？请看你自己听到前两者时的反应。中华食谱--汤类.txt我退化了，到现在我还不会游泳，要知道在我出生之前，我绝对是游的最快的那个中华食谱--汤类一、藕丝羹菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱助眠益寿----藕丝羹所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点清心助眠益智基本材料嫩藕500克，云片糕、青梅、蜜枣各100克，鸡蛋3个，调味品适量。制法：嫩藕洗净削皮，切成丝，放入沸水内烫一下，捞出；蜜枣、云片糕、青梅均切成与藕一样的丝；用鸡蛋清加少量水搅匀，放入蒸笼中，猛火蒸5分

2、钟，用刀划成3厘米厚的白色固体蛋羹，然后将各种丝放在蛋羹上，两头为藕，中间为糕、枣、梅丝。再在锅内放水200毫升，倒入白糖，猛火烧开后加入湿淀粉，勾兑成白色甜汁，浇到蛋羹、藕丝之上即成。功效：清心助眠益智。用法：随意服食。应用：适用于血虚引起的心悸失眠，神思不宁，智力减退，疲倦乏力者。二、菊花猪肝汤菜谱名称菊花猪肝汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本材料猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。三、四宝上汤原料：大白菜500

3、克，水发海参，金菇，香菇，猪里脊肉各200克调料：盐，太白粉，味精，高汤400克制作：(1)海参汆一下切成大片。水中加盐将金菇汆一下。里脊切片，用盐，水，太白粉腌10分钟后汆汤捞出。(2)大白菜先烫软再切成段排成十字形，把海参，金菇，里脊肉，香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可。四、竹荪鸽蛋汤特点竹荪鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美。原料主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。制作过程(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸽蛋打入盛

4、有凉水的大碗中。(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。五、重庆巴将军火锅重庆火锅早已蜚声中外、享誉全球。它那“麻辣滚烫”的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。但由于地方风俗和口味不一，部分地区的消费者虽然对重庆火锅仰慕许久，但对“花椒、辣椒”的惧怕不得不使他们对火锅谈虎色变，敬而远之。就如何让重庆火锅这张精典名片走向千家万户进入寻常百姓家，让全国各地老百姓都能接受它、喜欢它进而迷上它，这早已成为巴将军火锅研究所的一个主攻课题。重庆

5、巴将军火锅研究所经过不断推新出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持“麻辣烫”的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合并形成一套“放之四海而皆准”的巴将军味型系列。（1）、巴将军火锅特点：1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色。2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻。3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味。4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅，绿色菜品。（2）、巴将军火锅种类1、荔枝味型

6、又称新潮火锅，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长；这种味型多数适合外地顾客。2、老火锅味型又称传统火锅，其特点是“麻辣厚重、牛油香浓”，重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。3、辣不怕味型又称过把瘾火锅，其特点是“麻辣过瘾、鲜香味重”此种味型可以让喜食麻辣的消费者，麻得过瘾、辣得过瘾，让其吃得大汗淋漓，一饱口福。4、将军汤系列1）将军山珍汤采用食用野生菌（如黄牛肝、黑牛肝、美味菌脚、竹荪、纯菜）等天然绿色食品，辅以土鸡、筒子骨等烹调而成。营养价值高，香气浓郁，风味独特，堪称汤中一绝。2）将军药膳大补汤采用当归、黄芪、党参、沙参、白合等名贵中药，辅以乌

7、鸡、红枣、枸杞等调制而成。益气养颜、滋补健身、营养丰富。3）海陆空作战汤采用甲鱼、乳鸽、乌骨鸡和名贵中药材等其它辅料制作而成，其特点咸鲜可口，清香味浓，滋补养身。4）霸王别姬汤采用甲鱼、乌骨鸡、党参、当归、黄苓配制而成，其特点是具有滋阴补肾、清热解毒、养血补心等作用。5）天麻乳鸽补脑汤采用天麻、核桃、乳鸽等材料配制而成，对头昏、头痛、健忘有较好的疗效，能益智、补脑……（3）、巴将军火锅特色菜1、将军肥鱼头选用上等花链鱼头，用几十种佐料腌制而成，其特点：营养丰富全面、鲜嫩可口。2、将军绿色毛肚采用对人体无害无毒无副作用的生物酶嫩化而成，易被人体消化吸收