番茄炖牛腩的做法

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番茄炖牛腩的做法牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水 大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅烧烤土豆片的做法土豆去外皮洗净备用切成土豆片备用香葱洗净备用将香葱切碎粒备用煎锅放油，逐个下土豆片煎制，土豆的底面逐步煎熟的时候，少许盐均匀撒在土豆片面上土豆片煎至两面金黄撒入白芝麻、烧烤料和香葱端起锅的手柄，不断的晃动，使调料均匀裹在土豆片上，装盘即可食用(1)将鸡蛋磕入碗内打散，分成10份，分次放入注油烧热的煎盘内，摊成圆饼备用。(2)炒锅注油烧热，下葱头炝锅，炒黄时加入通脊丁，炒至收干水分后放入番茄酱翻炒，呈红色时加入精盐、白糖调好口味，然后倒入米饭、豌豆翻炒均匀。 (3)把炒好的米饭放在圆蛋饼中心，用铁铲拨成长圆形，先将两头蛋饼往里包起，再把另一头往上一卷一翻，卷成圆筒形，光面向上，放入盘中。食时佐以酸黄瓜。1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。 贴士：1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩。材料:里脊，番茄酱，糖，盐，面包屑，淀粉，鸡蛋黄做法:1.1里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。2.2番茄酱加糖，水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味3.3用三个盘分别放入1：1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。 4.4把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜。5.5勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样外皮更酥脆。6.6炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。7.7把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里脊上即可口水鸡的做法将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干将鸡肉斩块装入深盘中，记住快要薄些，入味好将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可 1、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长，乌皮土公鸡肉质较韧，煮制时间需要稍长。2、姜蒜汁是姜末蒜泥加适量清水调制而成。3、在将鸡斩块时，先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。4、调料可以根据个人口味调整各样佐料的多少，但是香辣带甜是口水鸡的特点。做法：1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。2、排骨洗净，焯去血沫，沥干水分备用。 3、炒锅倒油烧热，放入姜片煸炒，下入排骨，翻炒几下后烹入料酒，加入白糖，炒匀后加入清水，酱油，葱段，大蒜，花椒，大料，大火煮滚后转小火，炖制1个小时至排骨软烂。 4、排骨软烂后就可以下入土豆，香菇和胡萝卜块了，这是加入盐调味，继续炖至土豆变软，汤汁不要完全收干，最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。 做法：1、热锅热油，加三茶匙糖。2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟。 3、加葱姜、生抽、盐。4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。 5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。