几种油泼面的做法

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1、陕西小吃西北油泼面··做法：煮口味：咸鲜味难度：初级入门难度：初级入门·准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟·面条（生适量胡萝卜1根土豆1个菠菜5棵绿豆芽50克·色拉油适量食盐适量酱油1汤匙味精适量大葱1段·陈醋2汤匙辣椒粉适量西北油泼面的做法胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味

2、精后将面放入在面条上放葱和约15g辣椒粉锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。        油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤西安臊子面 ·

3、做法：煮口味：香辣味难度：初中水平人数：2人份·准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟·面条（生200克猪肉100克植物油适量豆腐干50克·虾仁（红20克木耳(干)适量胡萝卜半根食盐适量·葱少许姜适量料酒适量生抽少许·老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量臊子面的做法把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时

4、加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。关中臊子面陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。在陕西，臊子面风味很多，随着地域的变化臊子面的做法各不相同，比如岐山臊子面、关中臊子面等，各有各的特色。你可能会问，什么是臊子？臊子就是吃面条的浇头，如同北京人所说的卤。这里要介绍的是关中臊子面

5、（也就是西安臊子面）的做法。关中臊子面的做法是不放辣子也不放醋，辣子和醋是要等吃的时候根据个人口味放进去的。关中臊子面中用的猪肉一定要选择略带肉皮和肥肉的，不能用肉馅，一定要买整块肉自己切丁，而且煸肉的时候要先煸肥肉再煸瘦肉。此外制作关中臊子面还用到多种配菜，胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜等，红黑黄白绿，颜色非常好看，味道就更不用说了。臊子面怎么做？下面就来一起看这鲜香美味的关中臊子面做法。关中臊子面做法主料：面条、猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜配料：葱、姜、料酒、酱油

6、、盐、八角做法：　　1、猪肉将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；4、韭菜摘洗干净，切碎；5、葱、姜切碎；6、炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，并酌情加水翻炒，汤开后用盐调味即可关火。关火后撒入韭菜末和少许香油，臊子就做好

7、了；7、另做一锅水煮面条，面条煮熟后捞入碗中，浇上做好的臊子，依个人口味加醋，喜欢吃辣的话就放辣子，拌匀就开吃吧。小提示：　　1、关中臊子面讲究的是汤宽，所以臊子多一些才好吃噢；2、有些家庭在做臊子的时候还用到了鸡蛋，增加了营养而且更漂亮。具体做法是：将鸡蛋摊成薄薄的饼，切成同其他配料同样大小的菱形片，随胡萝卜、木耳等配料一同下锅就可以了。岐山臊子面的做法·做法：煮口味：酸辣味难度：初中水平人数：3人份·准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟·五花肉1块面条（生适量鸡蛋适量青蒜适量胡萝卜适量·土

8、豆适量豆腐干适量木耳(水适量色拉油适量食盐适量·醋适量葱少许姜适量八角适量干辣椒适量·辣椒粉适量五香粉适量十三香一、做肉哨子选精五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）改小火，不停的煸炒肉片炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀撒入适量十三香调味料适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续