10大家常菜谱

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1、五香毛豆原料：主料：新鲜毛豆500g；配料：花椒适量，八角两颗，桂皮一小段；调料：盐适量做法：1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角；2、汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮；3、煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟；4、关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可。心得分享：1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿；2、煮的时间两分钟即可，千万不要太久，会使毛豆的口感变得面面的。红烧肉食材明细·五花肉 500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙·生抽适量，料酒一汤匙，味精适量原

2、料图如图所示。五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味私房红烧排骨老杨的厨房发表于2011-08-1115:29食材明细·排骨 适量·杏鲍菇 适量·干辣椒适量·花椒适量·八角适量·丁香适量·姜片适量·盐适量·老抽适量·生抽适量·料酒适量·冰糖适量·十三香适量这

3、个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...·1原料如图所示。·2排骨焯水过冷水沥干备用。·3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。·4煎好的排骨备用。·5蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。·6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。·7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。·8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。·9炖开放

4、盐，再炖到干就好了。材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙（约30ml）做法：1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4，

5、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5，加入榛蘑一起炒匀；6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。大吉大利：清炖鸡汤食材明细·三黄鸡 适量·香菇适量·枸杞适量·八角适量·香叶适量·姜适量·香菜适量·盐适量·1主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量·2整鸡焯水去杂质、血沫。·3砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。·4

6、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。·5关火盛入器皿中撒香菜末即可。可乐鸡翅食材明细·鸡翅中 适量·可乐一听·八角适量·姜适量·葱段适量·料酒适量·1材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒·2鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。·3锅内放少许油烧热，放入鸡翅。·4煎至外皮两面泛黄。·5倒入可乐没过鸡翅即可。·6加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。·7炖至汤汁浓稠即可。私房红烧鸡翅食材明细·鸡翅 适量·葱姜 适量·八角适量·米酒适量·味精适量·盐适量·冰糖适量·老抽适量·生抽适量·1鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯

7、水捞出控干备用。·2用油把鸡翅煎两面微黄。·3油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。·4倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。·5大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。·6全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅白果支竹猪肚煲·猪肚 1只·白果10粒·支竹适量·盐适量·胡椒碎适量·1准备好买回洗净的猪肚，白果洗净去皮·2支竹折断用水浸泡30分钟备田·3锅里加水煲沸后放入猪肚大火赁沸，然后改中火煲40分钟·4然后将猪肚捞起切件后再放

8、入煲煮沸，煲沸后加入白果及胡椒碎中火煲25分钟·5随后倒入浸好的支竹再煲15分钟·6然后放盐调味煲2分钟关火·7最后整煲上桌就可以了排骨山药清汤食材明细·排骨 500克左右·山药 一条·姜3-5片·盐适量·1将排骨洗净，斩块·2把山药去皮，洗净。貌似山药的形状有