麦当劳岗位调查报告

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1、麦当劳岗位调查报告公共事业管理072班林浩坚2007644219摘要本次企业调查的对象是麦当劳连锁食品有限公司。为了进行更全面、更透彻的调查研究，本人更亲自到禅城区的一家分店里工作。麦当劳的管理模式，经营理念在很多方面都有研究的价值。而我这次的调查主要是针对麦当劳的岗位进行研究。首先介绍麦当劳经营的社会背景和悠久的历史。然后介绍公司内部所包含的职务。上至经理下至店长，每个岗位都有其不同的职能范畴。而岗位调查不仅研究其岗位职务，还深入研究各个岗位背后需要承当的劳动责任，所需的劳动技术，劳动条件以及服务质量等。由于各个岗位的评价指标都是有差异的。所以必须根据各个职务

2、的综合分析，作出对岗位评价的分类与标准。最后是作出在本人在麦当劳工作的一些感想。关键词：岗位劳动指标麦当劳的历史麦当劳快餐店的总裁名叫郭洛（Raykroe)，1955年，当他50多岁时，他认识了美国加州的一间快餐店的老板麦当劳兄弟，郭洛对这家快餐店产生了浓厚的兴趣，于是他放弃了原来的职业，向麦当劳兄弟买下了快餐店的专利权。30多年来。同于郭洛经营有方，麦当劳快餐店成为发展最快的世界性企业。麦当劳公司的总部坐落在伊利诺斯州的橡溪镇，在这里美国总公司总裁杰克-格林勃克和国际部总裁詹姆斯-肯特鲁卜领导着这个拥有数十亿美圆资产的国际性公司。麦当劳是世界上最大的餐饮集团，

3、开设有麦当劳的国家和地区超过了联合国的席位。从1955年创办人雷-克罗克再美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳至今，它在全世界已拥有25，000多家餐厅。其中最南位于纽西兰茵薇卡其尔，最北位于芬兰旅游胜地罗凡尼米。在中国，直至1999年年底，麦当劳已经开设了252家餐厅。麦当劳的大黄金拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。从1963年起，“麦当劳叔叔”的形象风靡了全美国的儿童。在英国、日本、香港等地，“麦当劳叔叔”也成了家喻户晓的人物。当他们想起“麦当劳叔叔”的时候，自然地就会想起麦当汉堡包、鱼柳包、炸薯条……这些美味可口的菜肴。麦当劳是一家以服务为主要经

4、营方略的连锁餐厅，所以，对其劳动责任和服务质量要求最高，分别占30%和35%。其次是劳动技能和劳动强度，分别占15%和10%，劳动条件和人心流向所占比例较少，分别占5%和5%。（一、）研究岗位：按所研究的职务将12个岗位分为五等：一、餐厅经理二、副经理、接待经理三、训练员、接待员、品管四、柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工五、后区员工、清洁员工（二、）下面对分类和评分规则作说明：一、劳动责任（30%）管理责任、经营效益责任、服务责任各占30%、20%、35%，我认为管理这几方面责任都很重要，所以占的分值较大，从3至15分为5个层次，在此要说明，麦当劳虽然是

5、一家连锁企业，但其在经营中是独立核算，独立支配营业资金的，所以其经济效益责任并未因是连锁分支而减少。安全责任占15%，因为麦当劳的安全设备和安装是统一的，其责任相对于其它要稍小。一、劳动技能（15%）劳动技能占15%，三个项目各分为5个层次，其中专业知识占20%，因为麦当劳有自己的一套培训系统，对专业知识的要求并不高，有些岗位对专业知识的要求也并不严格。技术知识占50%，因为麦当劳对内的技术要求很高，有专门的SOC表(即岗位观察检查表)来对每一个岗位做出详细的要求和规定，必须要熟练掌握才能上岗。工作经验占30%，麦当劳对工作经验也有很大要求，主要是对技术方面的要

6、求，如麦当劳中的经理层很大一部分来自熟练且优秀的普通员工，没有好的技术知识和工作经验，即使有高的学历也没有用，相反，只要有好的技术知识和工作经验，即使学历并不尽人意，麦当劳也会给予提升机会并给予培训。二、劳动条件（5%）分为危害程度（40%）三个层次，工作环境（60%）4个层次。麦当劳的劳动条件不差，大家在一个餐厅工作，基本差别不大，所以占的分值也不高。三、服务质量（35%）分为环境卫生（20%）四个层次，服务态度（50%）四个层次，岗位规范（30%）四个层次，所占分值均比较高，因为麦当劳的宗旨就是服务为本，要让每一位顾客都能感受到麦当劳良好的服务，所以在此项中

7、，对服务的要求较高。四、人心流向（5%）分为向往，一般，不向往共四个层次。（三、）岗位评价指标与标准表：劳动责任（30%）管理责任（30%）无管理责任，检查工作责任小。20管理幅度小，协调、检查工作责任小。40管理幅度一般，指导、协调、监督检查工作责任一般。60管理幅度较大，指导、协调、监督检查工作责任较大。80管理幅度大，指导、协调、监督检查工作责任大。100无经营效益责任，或经营效益责任不明显。20经营效益责任（20%）负责自己的经济指标完成。40负责本小姐的经济指标完成。60负责当班（或当日）经济效益指标完成。80负责整个餐厅经济指标完成。100服务责任（

8、35%）无服务责任及服务