日本苹果产业走向精细化

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1、日本苹果产业走向精细化日本苹果栽培已有130多年的历史，其“富士”品牌苹果享誉全球市场。日本苹果在产品研究开发、栽培、收获、管理经营及销售上也已经形成了一条完善的产业链。然而，受栽种面积小、劳动力老龄化及成本不断上升等因素影响，日本苹果产品正面临来自世界各地苹果产区的竞争挑战。为此，日本苹果业界正在原有产业链的基础上采取措施积极应对。　　秋天，是苹果收获的季节。　　为了了解和借鉴日本乃至世界苹果产业的现状、走势以及先进的营销管理理念和技术，以便不断提升我国苹果主产区之一陕西苹果产业的发展水平，陕西苹果产业技术交流团前往日本就苹果产业发展等课题做了一

2、番考察。作为随团记者，也有了一次对苹果产业发展问题进行专题采访的机会。　　通过对日本农林水产省、日本弘前大学、青森县苹果试验场、日本农林水产省果树研究所苹果研究中心等有关苹果管理部门和科研单位的访问，特别是通过对苹果主产区青森县和岩手县苹果种植、管理、销售等环节的实地考察，交流团对日本苹果产业的发展现状、生产技术水平、国内外市场情况、品种选育研究现状以及品种管理机制等有了较为全面的了解。　　日本苹果的来龙去脉　　日本苹果栽培历史大约有130多年，目前产区主要分布在青森、长野、秋田、岩手、山形、福岛和北海道地区，2005年种植总面积约70多万亩，平均

3、亩产约1400公斤，总产量近85万吨，约占世界总产量的2%。　　据日本农林水产省官员的介绍，日本开始栽种苹果是在明治维新以后。1875年，明治政府从美国引进了西洋苹果树种，将其中的3棵分给了位于日本本岛北端的青森县试种之后，由于业绩不错，青森县又分到320株树苗，种植队伍也随之不断扩大，苹果产业渐渐在此地发展起来，青森也由此成为日本苹果的发源地。后来为了解决病虫害问题，一位名叫田中良雄的人专门成立了研究所，即今天青森县果树研究所的前身。如今，青森县的苹果产量达49万吨，占到全国苹果总产量的一半以上。　　目前，日本果农每户平均仅经营9亩果园，由于园艺

4、管理精细，优果率可达90%左右。但是，受农村劳动力不足和劳动力成本昂贵等因素影响，日本苹果产业形成了生产规模小，且投入高、收益高的特点。也正因为此，日本苹果产业近年来未形成规模优势，导致生产成本过高，市场竞争力不断下降，加之进口水果冲击、生产者老龄化且后继无人等问题，总体呈萎缩态势，日本官方称之为“徘徊期”。然而记者在参观时发现，日本苹果产业虽然处于“徘徊期”，但是其先进的科研成果与生产技术，精细的管理制度与完善的法规，以及经营管理经验和理念值得同行们学习参考。苹果种植园艺化　　日本的苹果树大多栽植在青森等县的山坡丘陵地带，这些地带的土壤多是由火山

5、沉积岩风化后形成的，所以黑云母含量较高，矿物质元素丰富。例如，青森县的海拔高度为200米，年平均降雨1300毫米左右，年平均气温10℃，夏凉秋爽，日照2400小时，气候和环境都符合苹果树生长的要求，于是成为日本苹果的主产区。　　日本苹果分“一般化种植”和“园艺化种植”两种，前者省时省力，但是果农收入不高；后者则投入较大的人力物力，但是经济效益大。由于日本土地面积狭小，因而绝大多数果农选择了后者。据专家介绍，日本是目前世界公认的苹果园艺化栽培水平最先进的国家。　　在位于日本本州岛北部青森县苹果专家葛西幸男的果园，58岁的葛西幸男因从事了35年的苹果种

6、植和生产管理而成为了一名苹果“土专家”，在当地享有较高的威望。自2002年后，他先后四次到过陕西的延安、铜川、洛川和白水等苹果基地县，不仅授课培训农民5000多人，而且亲自为众多果农示范指导。由于葛西“武艺高超”，且对陕西省苹果产业发展的巨大贡献，因而于2003年被陕西省特聘为苹果技术顾问。　　葛西的果园风景如画：健壮的树体，饱满的花芽，艳丽的果实，远望近看皆精美无比，令人叹为观止。葛西的苹果何以种得如此出神入化？他的回答是：“精益求精的园艺化管理。”交谈中记者得知，葛西种苹果如同制作工艺品。为了解决苹果背光一面因缺乏光照而着色浅的问题，他就在果园

7、里都铺上反光膜；为了使苹果的味道更加甜美，他的苹果套袋已更新了几代；为了让苹果表皮不会因与树枝碰撞而受伤，他把苹果与树枝接触的地方或放小软垫、或用皮筋拉开……　　葛西说，日本苹果价格高的原因是我们投入的人力劳动太多，算起来，一个管理优秀的果园每公顷平均要投入劳动力3500个，而日本的劳动力又特别贵，所以日本苹果生产的成本很高。然而，这种“精益求精”还是能够得到令人满意的回报的。记者在东京一个叫做“千足屋”的水果超市看到，一个名为“世界一”的苹果装在一个精美的礼盒中，标价1350日元，相当于近百元人民币。　　“园艺栽培”的技术含量非常高，用葛西的话讲

8、，精细与创新是无止境的。还是以他的果园为例，那些看起来上好的苹果竟然是不打药不施肥的产物。葛西说，由于他的果园在火山下，肥