12单元人类重要的营养物质

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1、课题1人类重要的营养物质一、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。作用：提供营养植物蛋白：花生、大豆、核桃等。动物蛋白：动物肌肉、毛发、皮、蹄角；牛奶、蛋类等。1、两大类2、还包括血红蛋白：气体运输的载体——即携进O2运出CO2酶：生物催化剂。特点：多样性、专一性、高效性。甲醛泡水产品的危害#二、糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物。作用：提供能量、营养1、主要有①淀粉:(C6H10O5)n，稻、麦、马铃薯等。酶酶②葡萄糖(C6H12O6)，供肌体活动和维持恒定体温。③蔗糖(C12

2、H22O11),是甜味剂。淀粉葡萄糖二氧化碳和水三、油脂是植物的油和动物的脂肪的合称。作用：提供能量和营养。讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。四、维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物当中摄取。作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。（量小而作用大）1、缺乏维生素A，会引起夜盲症。2、缺乏维生素C，会引起坏血病。3、缺乏维生素D，小孩子易得佝偻病。请你来诊断：1、小明最近一到黄昏

3、就看不清东西，他可能得了什么病？你的建议是？2、小宁刷牙时牙龈总爱出血，他应该补充哪种维生素？你的建议是？学完本课你应该知道：1、人类重要的营养素是哪六大类？2、各营养素的主要作用？3、通过学习你知道怎样合理安排你的膳食了吗？5月31日是“世界无烟日”，香烟烟气中含有几百种有毒的物质，其中之一就是CO。除此之外，还有许多致癌物质，而青少年正处于生长发育时期，同学们！请不要盲目加入“烟民”的行列！八年前安徽阜阳大头娃娃事件震惊全国，原因是长期食用不法商贩制造的几乎不含蛋白质的假奶粉所致！